在這段特殊時期在家足不出戶充分體現了‘民以食為天’幾乎人人都有大廚潛質。開啟電腦、手機各種美食製作方法推薦：炸油條、做蛋糕、涼皮等……作為家庭主婦的我更是每天都在想吃什麼做什麼飯怎樣做出來更好吃。無論是網上還是我周邊的朋友們都反應家常餅不知道為什麼剛出鍋是軟軟的怎麼放涼後就這麼硬呢？還有一個疑問怎樣烙餅裡面能出層？我給朋友們分享怎樣做家常餅不但超級簡單保證您一看就會一做就成功。按照著我製作的方法烙家常餅外酥裡軟又多層涼了也不硬。需要準備的食材也更是簡單又家家都有的中筋麵粉也就是咱們最常家用的蒸饅頭、包餃子的普通麵粉。

說到麵粉有些朋友不太清楚怎樣區分我想跟朋友們多說幾句，麵粉最常用的分為三大類：低筋、中筋、高筋。低筋麵粉通常適合用來做蛋糕、餅乾、鬆餅、酥皮等鬆軟類的麵點。中筋麵粉也就是咱們家庭中用到最多的它適合做包子、麵條、饅頭、烙餅等。高筋麵粉是做吐司麵包最常用到的。再跟朋友們嘮叨幾句也很關鍵麵粉的儲存方法：麵粉開啟袋子用後一定再把袋子密封好放在陰涼乾燥的地方儲存。如果家裡麵粉用量少可以裝進密封盒放進冰箱冷藏，切記防潮。不囉嗦了下面給朋友們分享外酥裡軟又多層家常餅的具體做法。

【準備食材】

中筋麵粉300克，黑芝麻適量，白芝麻適量，開水80克，常溫水70克，油適量，鹽適量。

【怎樣和麵】

找一個盆把麵粉倒進去放入適量鹽大約4克左右攪拌均勻，然後用筷子在麵粉中間畫一下也就是把麵粉一分為二，一半用開水燙麵用筷子攪拌和麵，另一半倒入常溫水和麵，然後再倒上6克左右食用油，揉成麵糰後蓋上保鮮膜餳面40分鐘以上。

【油酥製作】

把10克麵粉放入一個小碗裡面，再做鍋燒熱後放入20克左右油燒熱關火後把熱油澆倒剛才裝有面粉的小碗裡面再攪拌均勻即可。

【製作烙餅】

1。餳好的麵糰拿出放在案板上不用揉麵，直接擀成長方形，再把油酥均勻抹在上面。

2。麵餅上下切成對稱幾份。

3。麵餅切好後上面往下往下折下面往上折，摺好後再是再把這個四方形的麵餅往下折，以此類推。

4。最右邊沒有切的麵餅把剛才摺好的都包住就成了一個麵糰，然後擀成圓形。

5。再擀好的餅上用刷子沾水刷在餅上，撒上黑貨白芝麻，用手輕輕按按芝麻不易掉。

6。做鍋放油燒微熱後把餅放進鍋裡然後轉中小火，兩面烙成金黃色即可。

按照著我製作的方法烙家常餅外酥裡軟又多層涼了也不硬。

【小貼士】

1。必須用開水和常溫水和麵才會酥脆涼了也不硬也不粘牙。

2。中小火烙餅，電餅鐺也可以。

3。家裡沒有芝麻不放也行哈。

4。麵粉的吸水率不同要根據自家的麵粉來加水。

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