說起魚的做法，簡直是花樣百吃，款式繁多！煎炒烹炸、蒸烤溜煮這些手法，都適合做魚！本期一碗哥為大家介紹一款魚片的新做法——薺菜番茄魚片

這道魚片的特點就是我們的兩大配角，薺菜和番茄。吃起來酸酸的伴著鮮美！

其中薺菜是最常見的降脂野菜之一，平時常用來包餃子，由於氨基酸和蛋白質含量高，所以薺菜吃起來感覺有點雞肉的的味道。薺菜裡含有豐富的氨基酸，還有維生素B1、B2、B6、維生素C。藥用價值來說，薺菜能消脹氣、止血、輕度利尿、清熱消炎、降血脂、祛痛風。

在我東北家鄉的縣城裡，每年5月份左右正是野菜茂密的時候，小到公園綠化帶，大到鄉村田地邊！到處都是大爺大媽蹲在地上挖野菜，甚至還有不少閒暇的年輕少婦和小孩也在其中。挖的不亦樂乎！有薺菜，還有婆婆丁（也就是蒲公英）在眾多雜草中仔細瞧瞧，一棵棵，一簇簇，一片片，密蓬蓬的齒型葉子，溼潤潤的綠色！恰巧我媽媽也是挖野菜隊伍的其中一員，許多天挖了好多，剩下的都被老媽曬成菜乾存放起來了。現在7月份有時候城外郊區一帶有些大媽散步時還能挖到零零散散的野菜呢！不過有些薺菜早就開花有些老了！

這是媽媽之前曬的幹薺菜，還有滿滿一塑膠袋呢。不過在網上也能找到。咱們順便把幹薺菜先用水泡發。接下來開始做這道菜有興趣的朋友不妨花幾分鐘試一試吧，很簡單的哦。

薺菜番茄魚片

【食材】

新鮮魚切片，薺菜一把先泡開，西紅柿2個切小塊，蔥薑蒜切絲，鹽，胡椒粉，蛋清，幹澱粉。

【做法】

1。將魚切成薄片，打入一個雞蛋清，撒點胡椒粉和少量的鹽，微微抓勻醃製10分鐘。

2。鍋中放入適量食用油，油溫三成熱時，放入魚片滑散，輕輕翻動，至魚片呈白色撈出，瀝油備用。注意油溫不要高，目的是讓魚片非常順滑的熱熟而不粘鍋。

3。鍋中放入少許食用油，加入蔥薑蒜爆香，放少許番茄醬，炒至出紅油。一會還要放西紅柿為什麼還要放番茄醬呢？因為濃度不夠。

4。這時在放入切好的西紅柿塊，加入適量的鹽（這時候加鹽可以加速番茄的水分溢位，使其快速成熟），大火翻炒，放入適量清水小煮5分鐘。

5。隨後下入魚片和泡好的薺菜，略煮2分鐘即可出鍋，魚片和薺菜熟的非常快，一碗酸酸甜甜的薺菜番茄魚片就好啦，裡面的湯也非常棒，感覺能喝光！

【美味呈現】

最後出鍋裝進大碗中，紅黃綠三種顏色齊全啦！魚片的鮮美，高蛋白，脂肪低！番茄醬與鮮西紅柿的強強組合，酸酸甜甜口味，維生素恰在其中！最後我們的薺菜，在奼紫嫣紅中點綴出那一抹翠綠，營養更是獨特！

這道菜好比三陽開泰！動則昇陽、善能昇陽、喜能昇陽。我覺得寓意很好，每樣食材都是主角！酸爽鮮美惹味蕾，千滋百味難從容！

我是“東北李一碗”做飯我是認真的，期待您的關注和評論。尋常日子的小幸福無不演繹在家的港灣，無不藏在家人圍坐共同分享的一粥一飯，一果一蔬裡。祝生活愉快！