大家好！（*￣︶￣）！（微笑）！

今天和大家分享一道改良版“炒絲瓜”。

主食材：絲瓜、豆腐

調味：花椒、生抽、鹽、豆漿（沒有豆漿可用水澱粉代替）

操作步驟：

1、將豆腐用淡鹽水浸泡大約5~10分鐘左右，去除豆腥味，且油煎時不易破碎。

豆腐一塊

2、清洗絲瓜，去皮切小立方塊，備用。

絲瓜丁

3、豆腐同樣切成小立方塊，邊長大約是兩釐米，備用。

豆腐丁

4、起鍋燒油，熱鍋涼油，建議小火，油不用太多，平時炒菜計量就好。等油溫微升，將豆腐滑入鍋中。建議用間歇式順時針或逆時針晃鍋搖動豆腐，以免糊鍋。

煎豆腐1

5、待豆腐四面煎至金黃時，裝盤備用。

煎豆腐2

6、看鍋中油量多少，自行增減，然後開大火，放入花椒熗鍋，爆炒絲瓜丁，待得質地變軟，微微有汁水滲出，加入炸好的豆腐翻炒。

7、加入生抽、鹽翻炒均勻，加入適量豆漿，沒有豆漿可用水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。

豆腐炒絲瓜

溫馨提示：絲瓜又稱天羅、布瓜、吊瓜、蠻瓜，具有通絡活絡、清熱化痰等功效。能夠保護面板、消除斑塊、使面板潔白、細嫩，故其汁液有“美人水”之稱。所以炒制時儘量不要加水稀釋。

而在挑選時，不論是普通絲瓜還是有稜絲瓜，都應該挑選頭尾粗細均勻的。同時還要注意其皺褶間隔是否均勻，越均勻表示味道越甜。（摘自中國地道食材）

豆腐——素有“植物肉”的美譽，含有多種微量元素和豐富的優質蛋白。

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對於牙齒、骨骼的生長髮育也很有益處。

選購時要從四個方面注意。一是色澤，豆腐顏色最好呈均勻的乳白色或淡黃色；二是彈性，豆腐質地嫩滑，入手要彈潤清爽，不黏連；三是味道，聞著有淡淡豆子清香，無異味；四是口感，咀嚼時細膩清香，微微有一絲回甘為佳。

（還有一點，希望朋友們能儘量收集洗菜廢水，節約用水！（*￣︶￣）！）