重慶人愛吃火鍋，也愛吃燒烤，這兩者之間除了麻辣以外，還有一個共同點，就是有的食材是一樣的。

比如重慶人最愛吃的燒烤三件套是年糕、苕皮、豆乾，吃火鍋得時候也經常點這三樣。

燒烤是直接和火接觸，而火鍋中間隔著一層鍋，所以就算都是年糕、苕皮、豆乾，也是不一樣的形態。

燒烤的食材通常都是一整塊，以張為單位，年糕是橢圓形的，苕皮和豆乾都是長方形的，均為巴掌般的大小。

而火鍋裡的食材，不是一小片，就是呈現細條狀。

宅在家裡這幾天，吃了幾頓火鍋，就開始想燒烤了，家裡也沒有做燒烤的條件，而且只有火鍋的食材，這能難到我嗎？

當然不能，本人可是小吃狂魔，只要有食材，什麼小吃做不出來！

於是，我拿出了燙火鍋剩下的食材，準備做一頓“假”燒烤。

步驟一：炸苕皮

首先，開小火，鍋裡倒入菜籽油，將平底鍋底部浸潤，待油燒熱後，一個個地放入苕皮，不能讓它們之間接觸到。

因為油炸的時候，苕皮先會軟化，變得粘稠，如果苕皮與苕皮碰到，就會黏在一起，很難分開。

炸到苕皮變脆，用筷子戳一戳苕皮，感覺硬邦邦的，就趕緊撈出來控油。

步驟二：炸年糕

再放入三小塊年糕，每面炸5秒，年糕表面變得酥脆即可出鍋。

切記不能放太多的油，一定要是小火，慢慢地炸。

因為這是燙火鍋的年糕，水分比較多，比燒烤專用的年糕要厚一些，也更接近熟的程度，如果油溫太高，年糕就會炸開，彈到天花板上、牆壁上，把油炸到廚房到處都是。

別問我是怎麼知道的，看看我手上的疤痕就知道了。

步驟三：炸豆乾

豆乾一整塊直接放到鍋中炸，直到豆乾表面起了一個個小泡泡即可，然後關火，把豆乾夾出來控油。

步驟四：剪

再用剪刀把豆乾和苕皮剪成合適的大小，方便一口就吃掉。

夾子和剪刀，這就是重慶燒烤的標配，我是不是做得還挺還原的？

步驟五：調味

接下來就是調味了。

重慶人吃燒烤與北方人不一樣，吃的不是食材，吃的是這亂七八糟的調料，所以有人說我們暴殄天物，但我們吃得開心就行了，要你管！

還是這個平底鍋，把多餘的油倒掉，把剪好的食材倒進去，放入鹽、味精、雞精、油辣椒、香油、花椒麵、海椒面、少量的耗油、大量的孜然。

重新開火，依然是用小火，直接拿起夾子將調料和食材攪拌均勻，一邊攪拌，一邊顛鍋，平時吃燒烤的時候，我看見老闆就是這麼做的。

攪拌均勻後，先吃一塊嚐嚐味道，如果覺得什麼不夠，可以再加，但一定要注意火候，不然就會把辣椒炒糊，就不好吃。

步驟六：裝盤

然後就可以裝盤了，拿起平底鍋，用夾子把食材全部刨到盤子裡，我是在模仿吃燒烤打包的場景，你們發現了嗎？

最後，再撒上一點蔥花就完成了！

光看這賣相，就是典型的路邊攤垃圾食品的味道，真是久違了。

為了更加還原路邊燒烤的感覺，我還在家裡找了一雙一次性筷子，才正式開始吃了。

炸出來的年糕和燒烤的口感是極其相似的，外面酥脆，裡面軟糯，不過，因為火鍋年糕更厚，所以也更有嚼勁一些，有一種在吃餈粑的錯覺。

一口一個不能更舒服了。

我家買的豆乾其實和外面燒烤的那種豆乾是同款，就是平時會用兩根木籤串起來吃的那種。

這種豆乾特別薄，炸過之後有濃濃的油炸味兒，與豆乾的香味融合，那種獨特的味道就是豆乾的魅力所在。

苕皮就不用多說了，怎麼炸都不會太硬，反而增加了苕皮的層次感。

一口咬下去，立馬就能感受到酥脆的外表與牙齒產生的阻隔，接著就可以享受苕皮獨有的口感了，黏糊糊的就像在吃橡皮糖。

用我媽的話來說，我做的這個“麻辣大雜燴”就和路邊攤賣的是一樣的，但是家裡的油辣椒更香，所以味道就更好吃一些。

而且是自己做的，在衛生方面也可以放心一些。

在家花個5分鐘就做好了，可以一邊辦公一邊吃，豈不是爽歪歪！你也趕緊試試吧！