泰州是個江蘇中部的小城市，原隸屬於揚州市，1996年從揚州分出來成為江蘇省地級市。一直有句話叫“揚泰不分家”，所以在飲食方面泰州餐飲帶著很多淮揚菜的元素，食不厭精，味美可口。

泰州也是早茶文化，跟揚州一個傳統。談早茶的文章太多了，這次我們就在海陵區某個餐廳探探店，吃個午餐吧。

這次我們去的是江州北路上的裕泰和餐廳，是泰州朋友介紹的那種當地人日常聚餐是餐廳。泰州的餐廳真的不太講究裝修，就算有名的大酒店裝修也都比較老舊，這家已經算在店堂裝修比較有追求。

餐飲的價格真的不貴，在運河邊上，各種河鮮都有。老規矩，到了這個季節，蟹黃小籠來一份。泰州邊上就是興化，也是大閘蟹的著名產地，所產的興化紅膏大閘蟹是老饕們的心頭愛，所以對他們的蟹黃小籠我預感不會差。

小籠上來了，個頭稍大，皮薄餡足，我想表揚一下用料真的紮實，這肉餡裡混入了飽滿的蟹黃和蟹粉，一口咬開美味看得出！蟹黃小籠裡面湯汁並不多，吸一口鮮甜的蟹黃味很足，一點也不腥（如果特別喜歡吸湯汁店家有專門的蟹黃湯包）。配上醋汁，小籠入口給我們帶來了滿滿的幸福感，就好像吃大閘蟹的時候對著蟹黃啃了一口。蟹黃小籠，滿意！

這次就餐，看到選單角落有熟醉蟹，就問了一下服務員。服務員告知這是用2。5兩重的興化紅膏大閘蟹，由裕泰和的大師傅在自家店裡製作的。那就試試看吧，現在做熟醉蟹的也多了，蟹黃足不足，醉酒的調味好不好，一吃便知。

熟醉蟹上來了，個頭還挺大，二兩是肯定超過了。蟹切成兩半，從截面就能看到滿滿的蟹黃，還真是紅通通的！看來找到寶藏小菜了！吃口果然不錯，蟹殼裡面三分之一以上是已經有點結實的蟹黃，軟硬正好，一口咬下去把剛才蟹黃小籠的滿足感給碾壓掉了！滿嘴蟹黃地去吃蟹肉，清甜帶一點花雕味，又帶一點梅子味，果然是老闆秘製的花雕醉的，口感柔和不突兀。熟醉蟹，滿分！

中午本來就隨便吃吃，獅子頭、乾絲、甲魚再加上剛才這兩樣。非常滿意，日常飲食中不經意的小驚喜。離店的時候，我還特別外賣了五個熟醉蟹，用冰袋打包，晚上犒勞家人去。