上次教你們釀了好喝的梅酒後，小酒鬼們可坐不住了，一直嚷嚷著要我出梅酒風味的甜點。

梅子味的甜點，我可沒少教你們。

像之前的梅子烏龍番茄茶凍和梅子芝士蛋糕，都是用梅酒做成的，適合夏天的小甜點。

不過我也知道你們這群小吃貨，肯定不滿足於此。

今天我就用梅酒，再教你們一款充滿夏天風味的甜點——

梅酒戚風

梅酒戚風，是在原味戚風的基礎上，加入一定比例的梅酒和梅子果肉做成。

柔軟Q彈的戚風胚，配上酸甜生津的梅子果肉，入口像含了一朵梅子味的雲朵，不用怎麼咀嚼，這抹清香就化開了。

如果再擠上冰涼涼的奶油，吃起來就更柔滑清爽了，敲適合夏天。

不勝酒力的朋友也別怕，梅酒經過高溫烘烤，酒精揮發，澀感盡去。

戚風的每一個氣孔都滲透了梅酒的酸甜、幽香，不喝酒的小可愛也會喜歡這一口！

梅肉的加入，才是讓這款戚風，一口驚豔的大招！

戚風綿軟，果肉酸酸甜甜，軟軟糯糯，帶著明晃晃的果香，吃一口就會愛上。

卡卡把獨家小秘訣教給你們——

下梅子果肉時，先用一層低粉裹住，混入麵糊後才能顆粒分明，烤出來的糕體也會更好看。

若是想顏值口感更上一層樓，還可以在上面鋪上梅酒凍。

滑爽又Q彈的梅酒凍，給細膩的蛋糕平添一份可愛俏皮的口感，嚐起來滋味更絕。

不管你是不是小酒鬼，這款酸甜清爽的夏日戚風，都值得你們一試~

首先來準備梅酒凍

1、500ml水和60g水晶凍粉混合，加入100ml的梅酒

放進小奶鍋中加熱煮沸，再倒入乾淨的容器中

梅酒的量可以根據自己的喜好來新增

2、晾涼後放進冰箱冷藏，待凝固後切成小塊即可

然後再烤梅酒戚風蛋糕

3、將梅子果肉切成小粒

4、料理盆中倒入色拉油和蛋黃，混合均勻

再加入梅酒和水，繼續混合均勻，再篩入低筋麵粉，用蛋抽攪勻

5、蛋白加糖打發至中性發泡

先舀1/3蛋白和蛋黃糊混合，然後再倒回剩下的蛋黃糊中，用矽膠棒切拌均勻

6、切碎的梅子裹上面粉，然後加入麵糊中，切拌幾下就可以了

7、麵糊倒入中空模具中，放進預熱好的烤箱180℃烤25分鐘左右

倒扣完全晾涼，然後脫模就可以啦

梅酒會讓麵糊更易消泡，膨發力度比一般戚風弱，用煙囪模具無法形成大蘑菇頭，但並不影響口味，依然蓬鬆Q彈

烤好的梅酒戚風，在頂上簡單鋪上奶油、梅子凍，和喜歡的時令水果，就成了漂漂亮亮的聚會蛋糕。

可以帶去同家人、朋友一起，分享立夏時節的梅子滋味，慶祝生活裡的小小幸福。

或者，吃時再將蛋糕胚切上一塊，從中剖開擠上奶油，做成一人份的戚風三明治。

配上一杯冰鎮梅酒或咖啡，吃著這酸酸甜甜、輕盈無負擔的下午茶，享受屬於初夏的愜意吧～