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炸魚塊是一道美味佳餚，看似簡單，其實也需要一點小技巧，學會這樣做，外酥裡嫩，端上桌大家搶著吃，喜歡自己動手做美食的朋友，就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

1。準備處理好的草魚半條，我們把草魚先切成段，然後從中間切開，切成小段，放入盆中。

2。接下來把魚塊醃製一下，

放入蔥段，薑片，加入一點食鹽，加一勺胡椒粉，再加一點料酒去腥

，用手抓拌均勻，使魚塊慢慢入味，抓勻以後放在一邊醃製15分鐘。

3。在醃製的這個時間，我們調一點麵糊，準備一個小盆，加入麵粉一勺，玉米澱粉一勺，再

打入一個雞蛋，加入適量的清水，攪拌均勻，攪好以後靜置五分鐘。

4。15分鐘過後，我們把魚塊裡面的蔥姜揀出來。

5。然後把麵糊倒入魚塊裡面，把魚塊拌勻，儘量使每一塊魚塊都裹上面糊。

6。炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫五成熱時，下入拌好的魚塊，然後用筷子輕輕翻動，避免魚塊粘連。

7。把魚塊炸制外皮金黃酥脆，即可撈出控油。

8。等油溫升高以後，我們把魚塊重新復炸30秒，這樣吃起來更加酥脆鮮香。

9。炸制外皮金黃再次撈出，然後放入盆中控油，裝入盤中就可以上桌食用了。

10。好了，這道酥脆可口，營養美味的幹炸魚塊就做好了。

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