引言：遠離城市喧囂，迴歸自然寧靜，沒想到童年記憶裡不起眼的玩物竟是美味的食材，對身體大有好處。

眼看已經到了下半年，學習生活即將告一段落。對於城市裡的孩子來說，放假就意味著吃不完的零食、追不完的電視劇，偶爾和三兩好友出去逛街打遊戲，光是想想就覺得愜意。

可農村的孩子就不一樣了，回到家後呼吸新鮮的空氣，在河邊踩踩水，或者上山挖竹筍回家大吃一頓，這也是一種幸福。不知道大家聽沒聽說過山坑螺，兒時經常去河邊找，現在只有深山才有，對水質要求很高。

山坑螺只聽名字可能不太熟悉，它也是螺的一種，通俗來說跟我們在北方夜市上吃的那種炒田螺長的很像，配上辣椒爆炒或者是煲湯味道鮮美，讓人記憶深刻。

從外形上來看這種山坑螺比較尖，顏色發暗發黑，體型修長約為七釐米左右。雖然都是螺的一種，但是山坑螺可比田螺珍貴多了。它的生長環境比較好，一般在水源清澈的小溪裡。

城市幾乎很難見到山坑螺的身影，相反農村倒是很容易碰見。很多農村的孩子經常結伴去摸山坑螺，帶回家讓父母做成美味的大餐。不過並不是所有的小溪都有，它對水質的要求很高。

水清只是一方面，其次必須要有活水才行，最重要的是不能有汙染。我們知道農村雖然自然環境較好，但是垃圾處理、白色汙染以及農業化肥汙染比較嚴重，這種情況不適合山坑螺的存活。

山坑螺的生存方式很簡單，主要靠吸吮水源附近石頭上的青苔和微生物為生。當然，由於受到環境的影響，山坑螺自身的外殼也會包圍著青苔做障眼法。

想要抓它看似容易實際上要費一番功夫，山坑螺有一定的自我保護意識，它往往隱藏在深坑裡，周圍佈滿了石頭，再加上週圍水源的保護，找起來不太容易。

抓回來之後要經過幾道工序才能保證食用的口感，先是要把它們放進淨水裡，期間還要經常換水保證水源的質量，這麼做也是為了讓它們有充足的時間吐沙子和髒東西，避免人吃了不舒服。

實在不放心的話可以加些辣椒，山坑螺和人一樣，遇到辣椒也會不自覺的出現反應，髒東西清理的也會更乾淨。養好之後用鉗子把山坑螺的尾部弄掉，繼續清洗。

處理完內部之後，外面的青苔也要用刷子反覆沖刷即可，否則螺內會有殘留物。看到這裡大家會有這樣的疑問：山坑螺這麼受歡迎難道只是因為口感好嗎？

其實不然，山坑螺有很強的藥用價值。如果把它和雞湯放在一起煲湯，可以達到清熱祛溼的效果。尤其是長期在南方生活的朋友，冬天比較潮溼，身體溼氣較重可以嘗試一下。

喜歡飲酒小酌的朋友也可以嘗試一下山坑螺，與田螺不同，這種山坑螺本身的營養價值豐富，含有鈣、高蛋白等，對身體有好處，而且也不會擔心吃多長胖。

一些地區對山坑螺的藥用價值給予很高的評價，甚至民間還有這樣的說法：吃了山坑螺眼睛會變得明亮有神。是真是假我們不予考究，但是憑這一點我們就能看出山坑螺在當地人心裡的地位。

山坑螺不是人們隨意抓來的下酒菜，更不是上不得檯面，有些人家也會把它作為酒席上的席面，或是家裡來親朋好友了，做些山坑螺前來招待。

結語：

有些朋友擔心山坑螺會不會有寄生蟲，其實這點大家可以放寬心，因為它對生長環境要求較高，尤其是水質，所以寄生蟲很少會有。再加上我們吃的時候也是經過很多工序清洗，做熟了之後才吃，因此問題不大。由於山坑螺比較珍貴，之前河邊就有但是如今要到深山才能見到，所以市場價值賣的不低，基本一斤維持在二十幾塊錢。具體的價格要根據山坑螺的大小來判斷，個頭一般大、較大的價格是不一樣的。如果不會做又想嘗試的朋友可以借鑑當地的做法：紫蘇炒螺肉。小米辣、蒜、姜爆香，放山坑螺、鹽巴、青椒、紫蘇和豆豉，放入半瓶啤酒去腥味，那時候可以加水，水量剛好沒過山坑螺為止，水開倒入酸筍，開大火，時候差不多就可以收汁，做起來簡單又家常，不過前提是一定要處理乾淨。