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大年初二要吃麵，這3個講究不能忘，寓意順順利利

俗話說初一要吃餃子而初二要吃麵，餃子代表著新舊交替，有著“交子”的含義。而辭舊迎新吃的是餃子，到了迎接客人的時候就要吃麵了，初二的時候是回孃家的好日子，老輩講究迎接家人就要吃麵，而且也有著給女婿吃麵條的說法。

吃麵不僅有著迎接親人到家的好寓意，而且麵條的樣子都是一條一條的，這樣寓意著條條順，所以吃麵是我們老輩傳下來的老傳統了。在大年初二吃麵的時候，有3個講究也是不能忘的，下面我們來詳細說一下。

大年初二吃麵要講究3件事，老傳統不能丟

1、初二的面要用初一的餃子面來做

俗話說初一要吃餃子，這也是除舊迎新必吃的美食，而初二吃麵的時候，我們所做的手擀麵就需要用初一吃餃子的面來做。一般我們包餃子的時候，都需要多準備點麵糰，留著做初二的麵條正合適。

2、做初二的麵條應該用冷湯

祖輩的傳統中，初二吃的麵條都應該是冷湯，初二面一直保留了這樣的傳統，這和我們平時要吃的熱湯麵還是有差別的。我們將麵條煮好之後，一般都是過兩遍水讓麵條冷卻下來，隨後我們配上滷子，做成打滷麵吃。或者自己做炸醬，拌在麵條上吃炸醬麵也是不錯的。

3、初二的面要齊整，不能碎

我們自己做麵條的時候，做好的手擀麵要長短一致，做麵皮的時候要齊整一些，這樣我們切開手擀麵並且抖散之後，能保證做出來的麵條長度一樣。另外煮麵條的時候，也要注意不能將麵條弄碎，否則不太吉利。

所以我們可以在麵條中放上一點食鹽和食用油，食鹽能增加麵條的筋度，讓麵條變得有韌性並且有延展性。加上食用油之後，能讓麵糰不輕易出現粘連的問題。另外我們在下鍋煮麵條的時候，在鍋中要沸騰時候可以用涼水點一次，不讓麵條瞬間遇到熱水而出現太多的澱粉，這樣就減少了澱粉粘連的問題。

總結

因此我們就知道，在初二的時候要牢記3個講究，有了這3個講究之後，我們才算順順利利的度過了大年初二，而且也將吃麵的寓意弄個明白了。首先初二的面要用初一做餃子的麵糰來做更合適，另外做初二的麵條時候，我們應該用冷湯才對，可以做成打滷麵或者炸醬麵都可以的。第三點就是初二的麵條要齊整，不能太碎了，這樣才表示圓圓滿滿。

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