在中國的很多地區，到了生日的時候就會吃上一碗麵條，寓意著長壽，因此生日吃的麵條我們也把它叫作長壽麵。說到麵條，這是生活中常吃的一種食材，很多家庭會在家煮麵條吃，但有的人煮出來的麵條軟軟的，甚至有的直接成了一坨，哪怕味道好但口感差，這碗麵吃起來也是不太爽。今天小編就教大家煮麵條的小妙招，這是跟一個麵館師傅學的，煮出來的麵條爽口有筋道，快點來學吧！

麵條是有很多種類的，雞蛋麵、泡麵、掛麵、手擀麵等等，不同的地區有不同的麵條型別，而且做法也很是不同。但是對於煮麵條，這麼多面條種類，煮麵條都是一個講究，那就是要有筋道。好了，說了那麼多，我們來看看如何把麵條煮得有筋道吧。

應該有不少人對於煮麵條的第一步會困惑，那就是我們該用冷水煮麵條還是用開水煮麵條呢？其實這需要看是什麼麵條，如果是掛麵、雞蛋麵、泡麵等比較乾的麵條，我們是用熱水來煮的。所謂的熱水指的是我們清水大火煮，等到鍋底開始冒小水泡的時候就可以下面煮，這時候的水溫大概是80度左右。

如果是手工面、手擀麵等比較溼的面，那麼建議大家用開水煮，因為本身這些面上有一定的水份，開水煮會比較容易煮熟，這樣也不怕煮爛麵條。把麵條放入鍋中，接下來是關鍵一步，那就是往鍋中倒入少許的食用鹽。這樣子做是為了讓麵條在鍋中煮不會容易粘鍋和變爛變坨，可以讓麵條煮起來有嚼勁，這跟我們平常煮餃子下鹽一個道理。大火煮麵，我們需要用筷子不斷攪拌麵條，這樣可以將成團的麵條散開，同時也不會讓麵條黏在一起。

麵條煮沸後，我們需要加一碗涼水，這種操作是“點水”，這樣能讓麵條在煮的過程中受熱均勻，加入涼水也是為了不讓滾沸的水溢位鍋。這點水操作一般下兩次，麵條煮熟後就可以撈起。最後準備一碗涼白開，把麵條放入水中過水，過了涼水是讓我們的麵條更筋道。之後，我們可以根據自己的喜好加配料，就這樣一碗筋道爽口的香香的拌麵就煮好了，夏天吃上這麼一碗，實在是爽啊！

好啦，今天教給大家的煮麵條小妙招，你們趕緊也去嘗試吧，記得煮麵條要“加鹽、點水、過水”，這樣煮出來的麵條才好吃爽口哦！