導讀：超市買來這食材，不炒不醃，切絲燙2分鐘，再拌入料汁，清脆爽口。

四月即將結束，天氣也漸漸熱了起來。在天氣熱的時候，娟媽喜歡在超市買一些可以涼拌又很爽口的蔬菜，比如黃瓜、刀豆。關於刀豆，大部分人都是搭配五花肉煸炒一盤，味道雖然也很可口，但會有些許油膩。娟媽家在天熱的時候買來刀豆，一般不會炒著吃，也不會醃著吃，而是將刀豆切成細長的條狀，放入開水中焯水燙兩分鐘，然後過一下涼水，再拌入生抽、蠔油、大蒜等料汁。這樣做好的刀豆不會香炒的那樣顏色發黃，看著特別翠綠清爽，吃起來水分多，脆感十足。天氣熱的時候做一盤這樣的涼拌菜，比大魚大肉吃著舒服爽口。

刀豆也叫四季豆、扁豆角，它不屬於完全的豆類，是豆類植物科的蔬菜，不僅清淡好吃，同樣營養也很豐富，平均100克刀豆中含有2。5克的蛋白質，15毫克的維C，是高蛋白質高維C的蔬菜之一。同時還含有膳食纖維、鈣、磷、鐵等物質。用涼拌的方法制作到刀豆，不炒也不醃製，爽口好吃，馬上就要進入夏天了，不愛吃油膩菜的朋友不要錯過這道菜哦。下面教大傢俱體做法。

【涼拌刀豆絲】

食材：刀豆400克，鹽3克，生抽一勺，蠔油一勺，辣椒少許，大蒜3粒，花椒少許（5粒左右就可以了）。

做法

1、將新鮮買來的刀豆兩邊的經絡撕掉，然後清洗乾淨。

5斤新鮮現摘四季豆綠龍扁豆角刀豆山東農家自種無公害新鮮蔬菜

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2、洗好的刀豆斜著切成絲備用。鍋中倒適量水，放入一克鹽、兩滴植物油燒開，再將切好絲的刀豆放入鍋中，焯水兩分鐘後撈出，最後過一下涼水。

3、大蒜拍碎、辣椒切圈和花椒一起放入碗中，鍋裡淋一勺植物油燒熱，再倒入蒜末中燙香大蒜花椒。

4、過了涼水的刀豆絲裡淋入一勺生抽、一勺蠔油、放入兩克鹽、一克雞精和大蒜辣椒油。

5、帶上一次性手套，將食材充分抓拌均勻後就可以吃了。

天熱多做這菜吃，高蛋白高維C，買來不炒不醃，焯水一拌，真爽口。刀豆營養豐盛，口感清脆，涼拌的做法不僅保留了清脆的口感，翠綠的顏色看著也格外又食慾。天氣熱不想吃大魚大肉，來一盤這樣的涼拌刀豆絲真爽口。

娟媽媽有話

刀豆焯水的時間不能低於兩分鐘，一定要焯熟之後才可以吃。

今天的“涼拌刀豆絲”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見。