年夜飯少不了這道“硬”菜，色香味俱全，大人孩子都愛吃！

馬上過年了，今年的年夜飯你準備做哪幾道菜呢？其實，年夜飯並沒有什麼固定的菜式，就是做一桌豐盛的菜餚，一家人團聚在一起熱熱鬧鬧的吃頓飯。

年夜飯餐桌上所出現的菜餚，不僅味道好吃，而且還有美好的寓意，比如四喜丸子這道菜，不僅肉嫩鮮香特別好吃，而且還寓意著人生的福、祿、壽、喜等四大喜事，所以這道菜一直以來被作為年夜飯的壓軸大菜。

四喜丸子這道菜好吃有講究，要想做好這道菜，需要掌握一些技和方法。

今天小廚就將四喜丸子的具體做法和步驟分享給大家，喜歡的朋友記得點贊，收藏，下面我們一起來學習一下吧。

【四喜丸子做法】

所需原料：肉沫 500克、蠔油 20克、老抽 5克、生抽 13克、精鹽 3克、料酒 8克、白糖 6克、澱粉 15克

【具體制作步驟】

第一步，首先把買回來的豬肉用水清洗乾淨，然後用刀剁成細肉末，如果嫌剁肉末麻煩，也可以用料理機將豬肉絞成肉末。

第二步，準備一個盆，把剁好的肉末放入盆中，加入蔥花，薑末，蠔油，生抽，老抽，鹽，雞粉2克，胡椒粉，十三香，料酒5克，先用手攪拌均勻，然後再加少許清水，沿著一個方向攪拌。

加入適量的清水能可以讓肉餡保持鮮嫩，攪拌均勻後再打入一個雞蛋，加入少許澱粉，用手繼續攪拌肉餡上勁，加入雞蛋和澱粉可以增加肉餡的黏性，使丸子不開裂而且口感會更好。放置醃製十分鐘左右。

第三步，接下來把醃製好的肉餡，用手團成四個大肉丸子，鍋中新增適量的食用油，油溫燒製五成熱時，把團好的肉丸子下入鍋中炸制，炸肉丸子時油溫要高一點，丸子炸至外皮金黃定型時撈出備用。

第四步，另起鍋倒入少許食用油，油熱後放入蔥姜，花椒，八角，小火炒出香味來，然後再新增適量的清水，大火煮開，把炸好的肉丸子下入鍋中，調入少許生抽，蠔油，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，用勺子攪拌化開調料，蓋上鍋蓋轉中小火煮20分鐘左右。

第五步，肉丸子煮20分鐘左右，開啟鍋蓋將丸子撈出來裝盤，剩下的湯汁加入少許澱粉水勾芡，湯汁濃稠時淋在丸子上即可。一道好吃又喜慶的四喜丸子就做好了。

這樣做出來的四喜丸子，色澤誘人，肥而不膩、輕輕咬上一口，醇香味濃，越吃越過癮。

四喜丸子有著福祿壽喜的好寓意，是年夜飯餐桌上必不可少的一道硬菜，喜歡的朋友趕快收藏起來試做吧。

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