最近有個題目為關於走私殭屍肉的帖子在網路廣為流傳，大家紛紛開始討論起來關於殭屍肉的各種問題，當肉冷凍超過了四十年還可以食用嗎？對於食用肉這個問題，人們都非常關心，希望吃到安全的肉。對待食品安全問題，我們還是需要科學分析。

肉類究竟最久可以冷凍多長時間？幾十年的凍肉有問題嗎？

第一

、只看理論方面分析這件事，當在能夠保證肉類食物的儲存條件與冷凍技術的情況下，凍肉是可以儲存三十年，甚至可以儲存四十年都是允許的。當然，實際情況下，這個問題還是需要考慮其他因素的。

第二

、中國對於冷凍肉方面已經做出了相關規定的。具體的說，在我們國家有對冷凍牛肉類有著一些限制性的規定，牛肉必須要置於溫度不能超過零下18℃的環境內，並且有規定的時間期限，儲存時間要在十二月以內。而海鮮類的水產品的規定與牛肉不同，國家標準是限制水產品要置於-15～-18℃的環境內，且要保證水產肉類要有完整無損的包裝，時間期限是九個月。

第三、

當冷凍肉作為戰略物質的肉類食品時，也是對其冷凍時間有限制的，並且要嚴格遵守。根據《中國儲備肉管理辦法》裡的相關規定，我們可以瞭解到肉類的冷凍貯存需要一年三輪，每次貯存要控制四個月；而冷凍的羊肉或者牛肉則不需要輪換，每次儲存八個月。

總而言之，不管是“戰略儲備物資”還是平常的冷凍肉，帖子中冷凍40年的情況是完全違背了相關食品規定的。

建議食用新鮮的肉類，冷凍時間要嚴格限制，減少食用冷凍肉

在我們的日常生活中，食物健康安全非常重要。即使肉類在嚴格的儲存條件和先進的儲存技術下能夠做到儲存幾十年，但是還是不建議大家經常食用這樣的肉。因為冷凍肉無論從外觀、口感還有它的儲存方面來講，這樣的肉都不如新鮮的牛肉，所以大家還是不要吃冷凍長時間的肉類，而且在家中冷凍的肉類一般要少於三個月。相對來說，新鮮的肉類產品是更加有營養，更加健康安全。總而言之，建議吃新鮮的肉類食品，不要經常吃冷凍肉，更不能吃冷凍時間很長的殭屍肉。

吃了貯存長時間的凍肉會對身體帶來危害嗎？

如果還是單從理論方面來講，非常低溫度下冷凍儲存的一些肉類，極低的溫度能夠抑制肉類的細菌的生長，當冷凍儲存的條件足夠科學、完善時，這樣的肉就一般不會有安全問題的，不用去擔憂這個安全問題，只會對它們的外觀、味道和氣味造成一定程度的影響，所以從理論方面講，食用了貯存長時間的凍肉是不會對身體帶來危害的。

但是透過走私途徑得到的冷凍肉往往會在這個過程中解凍數次，這就會使得肉類會被微生物所感染。一些細菌在極低的溫度下，還是細胞膜儲存完好，而且它的毒性也不會有很大程度的降低。

當肉類食品在解凍的過程中，溫度會相應的升高，此時因冷凍而被破壞的組織細胞會分解出水分、蛋白質，這種環境將會使得細菌滋生。然後細菌將把冷凍肉裡的脂質和蛋白分解，從而變成胺類這種有害物質，因此會加快了肉類的腐敗。當大家吃了這樣的變質肉就出現一系列的食物中毒的症狀，例如腹瀉、嘔吐。

有時肉冷在儲存過程中，會因為冷凍儲存的溫度不合格而出現解凍次數的增加情況，這就更加促進了微生物繁殖，還會有一些耐溫度效能很好的毒素，從而使得冷凍食品更加有風險。

要怎樣做才可以得到安全的肉類食品？

首先，

要去有合格證的肉類商家購買肉類才是買到安全肉的最可靠的辦法。由於那些大型的農貿市場還有連鎖超市中出售的肉類都是透過那些有著屠宰處理資質的屠宰場裡進貨的，它們的安全性就能夠有保證了。我們努力學習各種鑑別肉類質量的辦法，不如去一些能夠保證肉類安全的商家購買。

其次，

不能購買一些已經散發異味的食品，即使這樣的肉會相對的廉價，也是不可以購買的，這樣的肉類食品有毒性的可能性也是較大的。

購買安全肉，建議大家去大型的農貿市場或者超市等這類正規商家去購買肉類，杜絕貪便宜而購買變質肉。