轉眼已是秋季，白露是典型的秋季節氣，氣候特點就是“燥”，也就是人們常說的“秋燥”。日常飲食中我們要多吃一些清熱去火，滋陰補陽的食材，中醫講求“白色入肺”的說法，所以在白露節氣前後，我們要多吃一些白色的食材，會養生的人在秋天是不會錯過蓮藕的。

白露節氣前後，正值新鮮蓮藕上市的季節，這個時候的蓮藕特別水靈，吃起來甘甜多汁，蓮藕營養價值豐富，含有豐富的膳食纖維，是一種非常好的降秋燥食材。

By 青青悠藍

用料

後腿肉 300克

蓮藕 1節

小蔥 2根

生粉 5勺

麵粉 5勺

雞蛋 1個

杭椒 1個

香菜 1根

生薑 4片

生抽 1勺

蠔油 1勺

料酒 1勺

做法步驟

1、準備食材。

2、蓮藕去皮切片，放入清水裡浸泡一下。

3、肉加薑片，小蔥，一起剁成肉餡。肉餡里加入一勺味達美臻品料酒，一勺味達美尚品金標生抽，一勺味達美臻品蠔油，一克鹽，一個雞蛋清。

4、肉餡里加入一勺味達美臻品料酒，一勺味達美尚品金標生抽，一勺味達美臻品蠔油，一克鹽，一個雞蛋清。

5、把調味料和肉餡攪拌均勻。

6、兩片藕片中間放入肉餡，用手輕輕按壓一下就是一個藕夾。

7、用一個大點的空碗，放入5勺麵粉，5勺澱粉，一個蛋黃（蛋清用到肉餡裡了，蛋黃正好放麵糊裡）1克鹽，小碗半碗清水，攪勻，麵糊就準備好了。

8、鍋裡倒多一些油，燒至五成熱（筷子放入會炸出小泡泡），把做好的藕夾在麵糊裡過一遍，放入油鍋裡炸。

9、中小火炸8、9分鐘，看到炸至兩面焦黃，就好了，漏勺盛出瀝油。

10、杭椒和香菜切段，放入油鍋炸一會兒，撈出瀝油。

11、過15分鐘，藕夾放入油鍋復炸一遍，撈出瀝油，裝盤。

12、外焦裡嫩，口感酥脆。

小貼士

香酥藕夾是小朋友特別喜歡的食物，藕夾酥脆的關鍵是炸兩次。蓮藕鮮嫩正當時，一起吃蓮藕了！

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