牛奶到底如何選？
良心科普&評測指南
小時候，聽到“噹噹，打牛奶咯~”的聲音，就知道媽媽會拿回來一袋新鮮的牛奶煮熱，附著表面的薄香“奶皮”一口下肚，是我們記憶裡最溫暖的味道；
慢慢長大後，牛奶的生產技術也隨之提升，我們總愛囤上幾箱常溫牛奶，在每一個上學的早晨，一杯牛奶成為我們的早餐標配；
而現在，在全民都關注營養健康的時代，我們對牛奶的選擇也越發慎重。
從營養價值、新鮮度、價格、口感，我們總希望找到最好的。
每次逛超市，各色中外品牌扎堆，冷藏櫃裡、貨架上的牛奶琳琅滿目，傻傻分不清。雖說“小孩子才做選擇，成年人都要”，但作為能提升免疫力，具有高營養價值，堪稱“白色血液”的牛奶，我們還是應該好好挑選。
如何選擇一瓶好牛奶？那必須奉行“一看新鮮，二看營養，三品口感”的選奶原則，掌握了這三個關鍵詞，選奶絕對so easy！
不過，在這之前，我們首先要了解牛奶的種類。牛奶一般分為常溫奶和低溫奶兩大類，其中低溫奶又分為高溫殺菌乳和巴氏殺菌乳。
知道了牛奶的種類，我們又該如何挑選好牛奶呢？
請“服用”以下《選奶指南》 ，GET最佳選奶知識~
1
選奶第一步：新鮮
產地越近&保質期越短
越新鮮！
在大家的認知裡，很多時候，“新鮮”=好。同樣，在選擇牛奶的時候，我們也更傾向於“新鮮”的牛奶！
如何看牛奶的新鮮，自然首先要看生產日期，保質期越短，牛奶也就越新鮮。
一般來說，超市貨架上的牛奶保質期在6個月以上，而在冷鮮櫃裡的牛奶保質期在5-21天。
在測評的這幾款牛奶裡，其中雪蘭24小時優質乳的保質期最短，為5天；光明優倍、明治和每日鮮語的保質期也在7-15天；特侖蘇的保質期最長，為6個月。而且我們發現，
雪蘭24小時優質乳，是市面上首款“只售賣當天上市的產品”，這一舉措也很大程度地保證了牛奶的新鮮。
想要喝到最新鮮的牛奶，那就意味著生產出來的時間更短。因此大家在購買牛奶時，一定要注意牛奶的生產日期和保質期。生產日期越近，保質期越短，牛奶也就越新鮮。如果有【當天生產】的牛奶，那一定要毫不猶豫地選擇！除此之外，大家也別忘了關注奶源地，
畢竟奶源地越近，牧場到工廠的時間也就越短，也越能鎖住原生營養，牛奶到你的手裡也就越新鮮~
2
選奶第二步：營養
“活性營養”越多越好！
喝牛奶最主要的需求就是“營養”。
中國營養學會有報道稱：“活性營養是牛奶中的精華成分，獲取天然活性營養才是喝奶更重要的目的”。
所以，
我們喝牛奶只看包裝上的營養成分表還不夠，
“活性營養”才應該是我們關注的重點。
“活性營養”是指乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化物酶等活性營養成分， 但他們很嬌氣，如果在牛奶加工過程中，殺菌溫度越高存活量越少，所以他們在低溫鮮奶中能更好地儲存下來。
那如何更加直觀的感受牛奶的活性營養呢？我們拿出了專用裝置
“免疫球蛋白和乳鐵蛋白檢測試紙”
進行檢測。這個試紙被戲稱為牛奶屆的“驗孕棒”。操作方法是將牛奶與水融合稀釋後滴入試紙中，等待兩分鐘後即可看出試紙上顯示的紅線。
1道紅線表示沒有活性營養，2道紅線表示富含活性營養。紅線越深活性營養越豐富。
免疫球蛋白和乳鐵蛋白檢測中
從圖中可以看出常溫牛奶全是1道槓，表示常溫牛奶沒有活性營養。而雪蘭24小時優質乳和光明優倍有很明顯的2道紅線，說明牛奶中含有活性營養。
檢視包裝後我們發現，雪蘭24小時優質乳和光明優倍的包裝上也有【活性營養】的相應標識。
雪蘭24小時優質乳
光明優倍
所以，在營養方面巴氏殺菌乳完勝。這裡教大家一個小妙招：
一看包裝上是否有明確活性營養含量的標識，二看殺菌溫度，殺菌溫度越低活性營養含量越高；三看文字標識，選擇【鮮牛奶】或者【鮮牛乳】。
3
選奶第三步：口感
自然口感才是“好牛奶”！
牛奶的口感和奶源、生產工藝等息息相關。
奶源好，自然生產出來的牛奶就好。
從GAP一級牧場專業認證，到優選奶牛品種，再到達到歐盟標準生牛乳*（*指微生物指標達歐盟標準），一系列的高標準都保證了好奶源的誕生，也更大限度地還原了牛奶的原始風味。
但這還不夠，在生產過程中，牛奶的口感也會變得各有不同。常溫奶喝起來口感比較“厚重”，更有奶香味兒一些。低溫奶中，高溫殺菌乳的口感較常溫奶更“細膩”一些，奶味也沒有常溫奶濃。
而巴氏殺菌乳，在保留牛奶中的活性營養物質下，幾乎不對奶和奶製品的色香味產生任何影響，味道原汁原味，自然清甜，更接近剛擠下來的生牛奶，營養成分也保護得更好。
在測評的這幾款牛奶裡，低溫鮮奶的口感都相對更加自然。其中每日鮮語的口感偏甜，
而雪蘭24小時優質乳和光明優倍的口感最為自然清甜，開啟後沒有濃郁的“奶香”，反而更好喝。
所以在口感上，大家不必過多追求“牛奶香”，而且要小心這些有濃郁奶味的牛奶可能含有其他“隱形”的新增劑哦~
真正含有營養的鮮奶，味道應該自然清甜，乳香清淡，更接近母乳的味道，倒在杯子裡，也是質地均勻掛壁。
選奶其實不難
重要的是知道怎麼去選
1️⃣ 保質期越短越新鮮
2️⃣ 巴氏殺菌乳更營養
3️⃣ 口感自然清甜更好
掌握以上幾點
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你學會了嗎？
