我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

薑汁撞奶

是我個人很喜歡的中式小甜品，特別是感冒或者特別的那幾天，喝一碗暖暖的薑汁撞奶，心裡總是能漾起一陣暖意，會有特別的幸福感。

略辣的薑汁，搭配紅糖牛奶，衝撞出不一樣的美妙滋味

，姜的微辣、紅糖的濃郁、牛奶的嫩滑融為一體，相信品嚐過的夥伴都無法忘懷它的味道吧。

往常品嚐

薑汁撞奶

總是在一些小吃店、甜品店，作為一個愛吃愛“倒騰”的吃貨，在品嚐到一味美食以後，大腦第一時間的反應就是“這款美食在家庭裡怎麼製作更簡單？”，“需要哪些材料才能更好的複製美味？”這些問題，繼而思考一下可行性，經過自己的一番小研究，今天我要將製作“

薑汁撞奶

”的“獨門秘方”分享給大家，吃貨大俠們趕緊接招吧！

薑汁撞奶

食材：紅糖：20g，老薑：60g（取新鮮薑汁20g），鮮牛奶：180g

製作步驟：

1、 取新鮮老薑，洗淨，擦成薑蓉（可以藉助小工具或料理機切小塊打成末），然後用紗布包起，擠出20g薑汁備用。

2、

鮮牛奶+紅糖

（提前將結塊碾細）放入奶鍋，中小火煮至糖融化，冒小泡微沸的狀態，離火。

3、

略降溫至60度

，將溫熱的牛奶衝入裝有薑汁的碗裡，不要攪動，等待時間見證“奇蹟”，過一會牛奶就會自然凝固了。

4、表面撒上一些你喜歡的果乾或堅果，就可以食用了！我這裡放了葡萄乾，可以看到葡萄乾是不會掉下去的，用手推一推小碗，是duang duang的布丁q彈感，舀起一勺

如嫩滑水蒸蛋的質感

，那麼恭喜你，做成功了！

Tips：乾貨看這裡！

1、薑汁撞奶在

原材料

這塊還是有一點講究的，

薑汁必須要老薑現擠的

，這樣的薑汁不僅新鮮而且濃度高，不要購買現成的薑汁，可能會失敗。這是薑汁撞奶成功的關鍵環節！

2、牛奶這塊以乳脂含量更高的

水牛奶為佳

，如果沒有，選擇冰箱

冷藏的鮮牛奶

也可以，乳脂含量高的更佳。乳脂是指牛奶中的脂肪，大家可以留心一下牛奶的配料表。

3、

紅糖和老薑

的搭配我個人是最喜歡的，紅糖的味道也非常特別，帶一點焦香的味道，大家也可以換成你喜歡的糖，但是建議顆粒不要太粗的，放入奶鍋和牛奶一起加熱，比較容易融化即可。

4、將牛奶倒入薑汁的動作要

一氣呵成

，Vivi測試過

60度左右

的溫度，做出來的薑汁撞奶更細滑幼嫩喲，大家不妨嘗試一下。

5、最後的成品有點

嫩滑的水蒸蛋

的既視感，但是口感更特別，不怕辣的夥伴，也可以略增加薑汁的量，薑汁的比例略高，成功率也會更高。

這款幼滑美味的“

薑汁撞奶

”就做好了，材料只有3樣，步驟也只有4步，是不是so easy呀，喜歡的小夥伴別錯過喲！其實好吃的“薑汁撞奶”不僅黃磊黃小廚會做，我會做，你也可以喲！Let’s go！

今天又降溫了，下雨的天氣，一杯暖暖的薑汁撞奶溫暖你的內心，生活的小確幸在於每天對自己多一點的關懷！愛美食，愛生活，愛自己，活在當下，樂於分享，每一天都活出自己的態度！

夥伴們，

你也是愛美食的吃貨麼？平時你會喜歡哪些別緻的甜品或飲品呢？

會不會有那麼一個時刻，你會為自己做一份美食，享受這一刻的愜意呢？歡迎夥伴們，在評論區分享你與美食的心情故事，曬出你的美食作品喲！

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