腸粉是用大米粉漿製作而成的，一般都是將品質上好的大米淘洗乾淨，用清水泡至漲發之後用石磨磨成鮮米漿，然後用紗布進行過濾，濾除渣粒，稍作醒發之後攪拌成濃稠細膩的米漿就可以直接使用了，這樣做出來的腸粉味道極佳。

首先衝入粘米粉三斤，再加入小麥澄面一斤，加入土豆澱粉一斤，最後加入粟粉100克，家樂粟粉，蒸出來的腸粉更加爽滑，開始加水，先少量加水把裡面的粉捏散捏均勻，然後給這個粉漿上勁兒，這裡起到了一個勁道的作用，最後加水，調成這種的，比豆漿稍微粘稠一點。

然後準備腸粉的滷汁提前泡，幹香菇切成沫，洋蔥切成末，大蒜，生薑切成末，準備好所有的材料，開始炒制，鍋裡面加入豆油來半勺豬油，先把蔥薑蒜先進行炒一下，小火慢炒把這個蔥香味兒炒出來，炒成這種的，微微泛黃以後，倒入香菇末，把這個香菇的水分炒幹，然後這個湯是雞湯，加入雞湯，沒有的話就加水下入鹽，雞粉，少量的白糖，加入蠔油，生抽，老抽上顏色，最後加入雞汁體，先調成這種的棗紅色就可以了。

最後開始打芡粉要打得稀一點，不能太粘稠了，不要太粘稠，一定要用這種的膠刮板，耐高溫的準備好生菜雞蛋，雞蛋是提前打好的，然後這個是腸粉，將拉一會兒腸粉的時候一定要把底下攪一下，因為粉漿已經沉澱了，腸粉機一定要燒熱，倒出盤子裡面的蒸汽水，先給盤子刷油，就是普通的豆油。

舀一勺的腸粉漿，打入一顆雞蛋，先把它攪散，放入炒好的瘦肉末，加點玉米粒，也可以放海鮮，生蠔啊蝦，再來幾片生菜葉子，蒸的時候把裡面的腸粉漿搖晃均勻，鋪滿盤子的每一個角落，然後放入腸粉機裡面大火蒸四五十秒就可以了，看熟了沒有，表面起個大泡就可以了，然後我們刮腸粉，用這個膠刮板往前推就可以了，因為底下抹了油，它是特別好刮的，然後裝盤即可，這款腸粉就做好了，然後倒上剛才做的腸粉滷汁，肉腸就做好了。

說它是早餐，因為腸粉常常是廣東早茶裡必不可少的一樣菜品；說它是點心，無論早餐還是夜宵，都能看見腸粉的身影。腸粉是一種米制品，米制的皮子裡裹上各種餡料，之後上鍋蒸熟，用醬油點綴鮮美。