炒龍蝦尾，有人油炸，有人直接炒，其實都不對，難怪蝦尾又腥又柴

炎熱的夏天到了，北方的夜市又掀起了“龍蝦熱”，對於很多吃貨來講，夏天如果不吃點小龍蝦，這個夏天似乎就白過了。相對於小龍蝦而言，在我們河南地區龍蝦尾似乎更受大家的喜愛，龍蝦尾吃起來比小龍蝦更加省事，沒有多餘的地方，一口下去，滿滿的都是肉特別過癮！

說起龍蝦尾，可能很多朋友會覺得龍蝦尾可能都是死龍蝦加工而成的，而且因為是冰凍食品，保質期很難有保證。其實，只要我們不去圖便宜，在大超市去購買一些價位相對高的龍蝦尾，還是可以放心食用的。

炒龍蝦味在烹飪方法上和小龍蝦差不多，但是還是有所不同，有些朋友喜歡按照製作小龍蝦的方法來烹飪蝦尾，但是到頭來會發現這樣做出來的蝦尾腥味重，而且吃起來肉質特別柴。這裡就給大家分享一下十三香龍蝦尾的製作方法，十三香龍蝦尾這樣做，Q彈多汁，一口一個，5斤龍蝦尾不夠吃，一起來看看吧！

【十三香龍蝦尾】

所需食材：龍蝦尾5斤、玉米1根、洋蔥半個、黃瓜1根、大蔥1根、生薑1塊、大蒜1頭、幹辣椒2個、花椒少許、料酒、食鹽、十三香調味料1袋

龍蝦尾處理方法：

1、龍蝦尾處理起來相對要簡單多，因為龍蝦尾都是冰凍的，所以我們要把冰凍龍蝦尾放在涼水裡邊自然解凍，切記不可用熱水解凍，因為冰凍龍蝦尾遇熱之後，肉質直接就縮了，吃起來特別柴。解凍的時候可以加點食鹽，可以加快解凍，還可以起到殺菌的作用。

2、龍蝦尾解凍之後，反覆清洗幾遍，然後冷水下鍋，加入料酒去腥，水開之後，煮1分鐘就可以了。

3、龍蝦尾焯水之後，撈出來放在涼水裡邊投下涼，然後瀝乾水分，經過這一步，炒出來的龍蝦尾特別容易脫殼，吃起來特別方便。

龍蝦尾的烹飪方法：

1、烹飪龍蝦尾的時候，因為考慮到家裡有孩子，不喜歡吃辣的，所以選擇了目前流行的十三香口味的，十三香調味料基本上賣蝦尾的地方都有，隨便買一包就行了。配料方面，常見的蔥薑蒜，幹辣椒，花椒。

2、做蝦尾的時候，我們還可以搭配一些自己喜歡的配菜，我選擇的是常見的玉米，黃瓜和洋蔥，都是孩子愛吃的。

3、鍋中加入適量的食用油，油溫5成熱下入龍蝦尾，翻炒幾下，把龍蝦尾炒出香味。

4、加入配料炒出香味，然後加入玉米段翻炒。

5、接下來加入十三香調味料，翻炒均勻，炒出十三香調味料的香味。

6、調味料炒香之後，加入一罐啤酒，用啤酒代替水，可以起到去腥增香的作用，炒出來的蝦尾更好吃，大火燒開，轉中小火煮15分鐘，煮至食材斷生，蝦尾入味兒。

7、最後，大火收幹湯汁，加入洋蔥、黃瓜段，翻炒均勻，再加入香菜、芝麻點綴，十三香小龍蝦就可以出鍋了，Q彈多汁，一口一個，特別好吃。

——老劉侃侃——

夏天是一個吃小龍蝦的季節，相對於小龍蝦而言，蝦尾由於處理方法簡單，更加適合家庭版做法。炒龍蝦尾的時候，有人喜歡油炸，有人喜歡直接炒，其實這兩種做法都不對，龍蝦尾不是龍蝦，油炸之後，肉質變老，而且很油膩，直接下鍋炒，把雜質都炒進去了，吃起來特別不舒服，我們只需要解凍後，焯水一遍，就可以處理好。

關於龍蝦尾的製作方法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！