觀為名花，食為佳餚，用為良藥。黃花菜是生活中的常見食材，可以清炒，可以燉肉，也可以涮火鍋。它不但味道鮮美，營養豐富，保健功效十分出色。近年來，寧夏鹽池、紅寺堡等地出產的富硒黃花菜聞名全國，成為脫貧攻堅的重要產業。

黃花菜又名萱草、忘憂草、金針菜。據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征就在她家院子裡栽種萱草藉以解愁忘憂。從此世人稱之為——忘憂草。《本草綱目》記載，黃花菜入藥有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效。

寧夏黃花菜主要以大金條、大烏嘴為主。經過檢測，它含有的蛋白質、（全）糖、鈣、鎂、硒都高於國內的其他產區。並且，它的乾製品長度長，肉質肥厚，均勻。我們選擇食材的時候，都喜歡選擇鹽池本地的黃花菜。

餐桌上的黃花菜，更多時候是與肉類、木耳、雞蛋一同出沒，組成一道叫做“木須肉”的家常小菜，扮演細碎日常裡的清新爽脆。黃花菜還可以入藥，性味甘涼，是上好的病後或產後的調補品。

它是做八寶菜的原材料。八寶菜由豆腐乾、黃花菜、平菇還有木耳八種原材料燴制而成，在鹽池當地是非常有名氣的一道小吃。

如今，“鹽池黃花菜”獲得了農業部農產品地理標誌認證和“2017全國十佳蔬菜地標品牌”榮譽稱號，紅寺堡黃花菜獲得了“中國富硒黃花菜明星產區”榮譽稱號。