在外人眼裡，廣東人可是正宗的吃貨，畢竟他們高興起來連福建人都會吃的，說到廣東，除了最出名的早茶，靚湯也是不能錯過的！在廣東人眼裡，沒有什麼東西是不能夠拿來煲湯的，也沒有什麼小病是一煲靚湯搞不定的，如果有，那就換一煲！

“藥食同源”理論告訴我們：許許多多的食物不僅僅是拿來飽腹的，很多東西是食物的同時也是藥材，在中醫藥中，這兩者是相對的，所以身邊很多的東西你了不能小看它，食物的作用小，而藥物的作用大。這也是“藥食同源”最初的定義，說到食材，最常見的莫過於雪梨、琵琶、赤小豆、薏米、蔥白、無花果、蓮子、馬蹄、紅棗、枸杞、山藥了。這些食物藥材不僅口味非常好，拿來煲湯還具有保健作用，深受愛煲湯的廣東人的喜愛。

1。學會因情況選取最適合的食材

能否煲出一鍋靚湯，學會選取根據個人的身體情況來選取好配料和藥材是非常重要的，這樣才能煲出適合你的功效。比如身體火氣旺盛，你就需要選取一些能夠下火的食材，例如綠豆、海帶、蓮子等，這些都是可以下火的。如果身體比較寒，那麼你就可以選取一些補氣血的藥材了，比如紅棗、桂圓等，這些對女孩子療養身體特別有幫助。

2、肉食材去皮，出鍋撇油

如果你想要食用一些脂肪含量、蛋白質含量高的食材，那麼就要做足功課啦，因為這些食物煲湯時會出大量的油，所以出鍋時一定要先颳走湯表面浮著的那層油，控制好放入的肉量和給食材飛水，是控制湯中嘌呤的好方法。

3、時間宜短不宜長，瓦煲最好

煲湯可不是煮的時間越久越好的，老火靚湯也要嚴格控制時間，時間長了或者時間不夠都會影響到湯的口感，因此想要煲出好喝的湯最好控制在兩個鐘左右，除此之外，煲湯用瓦煲是最好的選擇，這樣湯才能夠更容易入味。

4、冷水浸泡，不另外加油

很多人認為在煲湯前用熱水泡一下食材，這樣煲出來的湯會更有味道，但事實卻恰恰相反，只有用冷水浸泡，才有利於有效成分的浸入。如果煲有肉的靚湯，因為本身會出油就不需要另外加油啦！

這樣就能煲出好喝又養生的湯，秋冬飲用佳品，喝過的人都說：不僅好喝，還好健康。