高油高脂肪：心血管疾病 醃製和烤制：苯並芘和亞硝酸鹽致癌 以上這兩條是對的。 但是吃米飯有啥不好，補充碳水，至於纖維素和維生素，完全可以靠蔬菜補充。 不愛吃水果影響健康就更離譜，水果裡果糖含量那麼高，吃多了糖尿病，再來個急性胰腺炎教做人。

現代科學分門別類那麼多學科，中國那幫傳統的儒生們居然只用孔孟之道再加上一部《易經》就解決了。搖頭晃腦就自以為可以知曉一切。別國搞出什麼成果，就在文字上一通穿鑿附會，得出結論：我們祖宗了得！西人之新得，我們古已有之！然而，沒屁用！晚清以降，讓列強們虐得只剩下半條命。最後還是靠著舶來的“德先生和賽先生”來開啟民智，以求救亡圖存。最終找到了“馬克思”這個“洋人”才找到出路，讓中國站起來。然而，好不容易吃了幾天好飯，又自我膨脹了！又是閉眼自嗨！

你以為的豐富的飲食文化主要都靠新中國成立以來的學術化廚藝整理總結和農業產量提高，大概就是80年代左右的時候各種菜品做法隨著個體戶餐館和公開發行的菜譜普及到全國各地的。我舉個很簡單的例子，80年代以前，國內很多內陸地區的人甚至不知道河裡的魚可以吃，都把它當做沒什麼用的動物。70年代時，大部分人日常根本不知道也沒條件吃到那些美食，主流做法都是主食亂燉和各種雜碎的簡單油炸。而這個狀態其實在兩百年前的歐美是一樣的。另外，健康飲食本來就是很晚很小眾的概念。大部分人追求的都是經濟條件允許下的爽。

不是不得癌症，是說鹹菜致胃癌的機率佔比低，你家老人天天鹹菜造成生胃癌死亡？我這邊八十年代初鹹菜已經很少人吃了。造成癌症的原因很多，改開後利益至上濫用農藥激素，直接死亡的都有別說癌症，泡發食物用的福爾馬林，還有防腐劑，工業廢氣。致癌物質舉目皆是，卻偏偏抓住已很少人吃的鹹菜說事，你覺得這些人正常嗎？

人作為個體是沒有普遍性一說的，就如世界上沒有兩片相同的樹葉一樣，不同的人身體各項引數是不同的，西方人和我們東方人是不一樣的，用西方人的飲食習慣來套用到東方人身上？不知道是不是你傻了，會去相信他們這種荒謬言論，東西方人智商差異就是飲食習慣影響的，而不是人種不同。

總之“多喝牛奶，多吃水果蔬菜，少食油膩，多吃堅果，多吃粗糧”這些話是個“養生”貼都能說一遍，然後接著又討論“牛奶是純的好還是酸的好，什麼水果蔬菜不能吃，堅果油膩，粗糧不容易消化”吃粗糧的時候盼著吃細糧，吃細糧的時候又想著粗糧好。上千年下來，什麼地區的人適合吃什麼有利，自有時間證明。老話說的好啊：吃了三天細糧你都不知西北風冷不冷了！整天吃糠咽菜，基本想吃的都不敢碰，活三百歲不也是受罪麼？想起段笑話，一人問醫生“我怎麼能活一百歲”醫生“你抽菸麼？喝酒麼？想吃敞開吃麼？愛天天滾床單麼？”“是的”“那你都能戒了麼？”“能！”“那你活這麼久有什麼意思？”

至於最正確的飲食方法，老祖宗早就說了“五穀為養…” 至於認為誰正確，自己思考吧。 多油多鹽自然是不好，但是多奶多果就好嗎？ 別人的食譜真的適合你嗎？ 各種肉食，素食，調味料都適合你的體質嗎？不當的攝入引起的不適你能發覺嗎？ 飲食是一門高階學問，相比於祖先的智慧（你要和我槓古人為啥不這樣，我想跟你說那時候都沒錢能吃飽就行，但不代表古人的智慧是假的），外國人的研究真是不足一釐。

韓國人吃的啥，說醃製吃得多輪得到中國？ 論熱量和相關身體問題，吉里巴斯、墨西哥、美、德等一大票國家能甩飛中國。 論吃蔬菜水果，17年人均消耗量377。12kg和97。36kg，蔬菜是日本4倍韓國2倍，水果是日本3倍韓國2倍。不光是亞洲，12年（晚的沒找到）資料中國人蔬果平均消費全球第一。

一個長期只生活在寒冷的高緯度地區的人，憑什麼教跨緯度地區的人如何飲食？就象從沒生過孩子的人教別人如何坐月子！一個飲食只會煎炸烤的民族，居然還有臉教能做出滿漢全席的中國人飲食？不是無知就是傲慢！李醫生，你＂病＂得不輕了，你該回爐重造了！

幾千年的飲食習慣已經讓炎黃子孫的基因適應了！中華大地上大江南北，域酸甜苦辣麻的飲食各不相同，百花齊放，一方水土養一方人！東西方飲食文化的差異大家都應相互理解包容，用西方的理解方式來解構東方文化大機率是會偏頗的，我的要注意的就是不要暴飲暴食，不要因為富裕了打破我們的飲食結構，造成基因適應的大調整，引起身體代謝系統問題！

高油高鹽高糖，中國人攝入量可比不上美國人；論醃製食物，韓國人頓頓泡菜，天天吃我也沒見韓國媒體說不健康；不愛吃水果？我不知道這個結論哪來的；至於主食單一，全世界哪個國家主食種類有中國豐富。柳葉刀不關心美國人的身體健康、不關心韓國人的身體健康，只關心中國人的身體健康，我真感動。