草莓酸奶慕斯，酸奶慕斯加草莓味淋面，酸酸甜甜好美味～ 這次使用的聖迪樂村高品質營養穀物蛋，營養健康好選擇。

By 望月橋 【豆果美食官方認證達人】

用料

蛋糕：

雞蛋 3個

低筋粉 50克

牛奶 40克

玉米油 40克

玉米澱粉 10克

草莓粉 5克

細砂糖 15克

檸檬汁 幾滴

酸奶慕斯：

酸奶 350克

淡奶油 250克

牛奶 100克

吉利丁片 3片（15克）

糖粉 20克

淋面：

純淨水 150克

細砂糖 150克

淡奶油 300克

吉利丁片 2片（10克）

白巧克力 200克

草莓粉 40克

紅曲粉 0。5克

做法步驟

1、先做蛋糕，戚風蛋糕

2、蛋黃蛋清分離，蛋清放冰箱冷凍

3、牛奶和玉米油攪拌均勻

4、加入低筋粉、玉米澱粉、草莓粉，用手動打蛋器呈“z”字型攪拌均勻

5、分次加入蛋黃，用手動打蛋器呈“z”字型攪拌均勻

6、攪拌至拎起打蛋器頭，畫圖案，圖案不會立馬消失。此時開始預熱烤箱，上下火140度

7、取出冷凍的蛋清，此時盆周圍結了冰渣，加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，用電動打蛋器打至乾性泡發，拎起打蛋器頭，蛋白尖尖是直的。

8、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用矽膠刮刀翻拌均勻

9、再將蛋黃糊倒回蛋白盆中，用矽膠刮刀翻拌均勻。

10、倒入6寸蛋糕模具中，放入烤箱中下層，上下火140度烤55分鐘左右，烤好後用牙籤插入蛋糕中，牙籤上沒有蛋糕糊糊即可

11、蛋糕烤好後倒扣，待晾涼，用脫模刀取出蛋糕

12、將蛋糕切成大約2cm*2cm*1cm的小塊

13、開始做慕斯，3片吉利丁片放涼水中軟化

14、軟化的吉利丁片加入牛奶中，隔水加熱融化

15、將牛奶倒入酸奶中，攪拌均勻，放冰箱冷藏

16、淡奶油加入糖粉，打至六七分發，濃稠的膏狀

17、將淡奶油倒入酸奶中，攪拌均勻

18、將慕斯液倒入模具1/3，冷凍半小時

19、放上蛋糕

20、再慕斯液倒滿模具，冷凍6小時

21、做淋面：小奶鍋中加入純淨水和細砂糖，小火熬，讓砂糖徹底融化

22、糖水離火，加入淡奶油，攪拌均勻

23、吉利丁片隔水融化，倒入糖漿中，攪拌均勻

24、白巧克力隔水融化，倒入糖漿中，攪拌均勻

25、篩入草莓粉和紅曲粉，攪拌均勻

26、用篩子過篩一遍，篩入氣泡和雜質

27、取出冷凍好的慕斯，將淋面液體淋上去

28、草莓酸奶慕斯完成～

小貼士

草莓粉需要很多才能做出粉色的效果，可以用粉色色素代替一部分草莓粉。

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