俗話說：開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。醋是人們常用的調味品，也是一種保健食品，其藥用價值非常高。
中醫認為，醋，味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效。現代醫學研究證實，醋不但能助消化，增加食慾，還可降低血脂和血糖，並能抑制腸道內的毒素對人體的影響。
醋泡花生米
1.做法
將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10~15粒。
2.功效
長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是預防心血管疾病的保健食品。
醋泡洋蔥
1.做法
洋蔥洗淨切片，放到微波爐里加熱2~3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。
2.功效
每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養顏，降低血糖，並使體重減輕。
醋泡香菇
1.做法
將潔淨的香菇放入盛器內，倒入醋放冰箱冷藏，一個月後即可食用。
2.
功效
醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的症狀。
醋泡黃豆
1.做法
將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡，黃豆與食醋的比例為1：2。密封后放在陰涼處，7天就行了。每次15~20粒，每日3次，空腹吃。
2.功效
有助於預防高血壓與降血脂、降膽固醇，可預防動脈粥樣硬化。
醋泡姜
1.
做法
生薑切片，
放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。封好口放到冰箱裡一個星期就可以吃了。
2.功效
醋泡姜能保持脾胃功能正常，有效降低患心臟病、膽固醇、高血壓等疾病的風險。
醋泡大蒜
1.
做法
將乾淨去皮的大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2~3瓣。
2.
功效
吃大蒜，喝稀釋過的醋汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。
鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時，用鼻子聞聞，半月後即可見效。
醋泡海帶
1.做法
將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。
2.
功效
海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓症狀等功效。
醋泡雞蛋
1.做法
取適量米醋，裝入大口杯或大瓶中，洗淨一個雞蛋，浸泡在其中。一兩天後，蛋殼便全部溶解。將雞蛋取出，用筷子挑破軟皮，把蛋黃、蛋清攪勻，即為醋蛋。
2.
功效
醋蛋可補充蛋白質，降脂、降壓、軟化血管，能預防老年人心血管疾病。
醋泡冰糖
1.做法
將冰糖搗碎後浸泡於食醋中，浸泡2天待冰糖溶化就可以了。
2.
功效
咳喘多痰者在早飯前、晚飯後可服10~20毫升，效果不錯哦。
醋泡黑豆
1.
做法
將黑豆洗淨裝於罐內，倒入米醋浸沒黑豆，放置陰涼處或冰箱冷藏儲存10天后即可食用。如豆將醋吸乾，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。
2.功效
每次吃5粒黑豆，1日3次，飯後嚼碎嚥下。
如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳。
此方能軟化血管、擴張血管、促進血液流通、降壓、烏髮，對治療高血壓、糖尿病、白髮、過敏症等都有一定療效。