一到夏天，吃點苦來養生，彷彿成為了大家的共識，今天我們來【醃苦瓜】，在天氣炎熱的夏季，苦瓜，作為最養生的夏季菜，小夥伴們千萬別錯過！新鮮苦瓜如何存放一年不壞呢，今天我們就來分享一個小方法。

苦瓜又叫涼瓜、賴葡萄、錦荔枝、菩提瓜，含豐富的維生素B1。維生素C及礦物質。常吃苦瓜，可以刺激味蕾，促進唾液和胃液分泌，讓我們在炎熱環境中也有正常的食慾；長期食用有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝的功效。同時，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

≈ 食材清單 ≈

苦瓜5斤 辣椒適量 大蒜1頭 生薑3塊香葉 草果適量 白胡椒適量 花椒適量 小米辣適量 白酒10克 鹽30克 白糖6克

≈ 製作步驟 ≈

1、5斤苦瓜先對半切開，然後用勺子把裡面的瓤刮下來，改刀切小塊兒；

2、先不著急醃，給它放太陽底下曬兩個小時，讓苦瓜去一下水分，這樣能更好的儲存；

3、苦瓜晾曬過後再來清洗，苦瓜的營養價值非常高，不僅能清熱解毒，還能養顏嫩膚，這個季節多吃苦瓜非常好，而且是應季的蔬菜，洗乾淨以後放到晾架上晾乾水分。

4、再來清洗一些辣椒，我比較愛吃辣，青紅線椒我各加了一把，洗一洗後晾乾水分；

5、大蒜一頭、生薑3小塊兒，這些都是提味兒的，一樣的要晾乾水分；

6、全部晾乾以後我們就可以準備大料了，香葉、草果、白胡椒、花椒，

再準備一袋小米辣；

7、先把苦瓜裝到乾淨無水無油的罐子裡，裝到一半的時候加大蒜、生薑、青紅辣椒，然後開始加大料，香葉、草果、花椒、胡椒，這些都可以增香提味兒的；

8、每個罐子裡分別再加10克白酒，30克鹽，一半的涼白開；

9、再把小米辣裡面的老壇酸水倒進來，能吃辣把小米椒也加進去；

10、每個罐子裡面再分別加6克白糖提鮮，然後繼續加30克鹽，鹽一定不能少，不然很容易壞掉，儲存不了那麼久，最後把苦瓜全部都加進來，然後再倒入涼白開，這一罐子就剛好滿了，擰緊瓶蓋就可以啦。

一週以後就可以吃了，這樣做的苦瓜用來炒肉末和下麵條都非常的好吃，而且儲存很久也不會壞掉。微微的苦味下，伴著淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起來不要太爽，喜歡的朋友們不要錯過哦！

【貼心提示】

1、苦瓜切片後，放太陽底下曬兩個小時，讓苦瓜去一下水分，這樣能更好的儲存，同時也可以去除一部分苦味；

2、辣椒的量根據自己的口味來新增，喜歡吃辣的就多放辣椒，不喜歡吃的就少放點或者用青紅椒來代替都是可以的；

3、醃苦瓜用的容器材質最好是用玻璃的，不要用塑膠或者鐵的，那樣容易將苦瓜醃壞哦；

4、容器使用之前清洗乾淨，最好使用高溫蒸汽或者開水消毒，且放入食材前確保容器內必須無水無油；

5、加入白酒作用是消毒殺菌，可以讓醃茄子儲存得更久，加入白糖可以提鮮。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，感謝大家閱讀，這裡為你提供美味健康的食譜、烹飪技巧、做菜其實這麼簡單！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支援！