各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『活鴨1只要60元，為啥做成烤鴨只要20元？這些“貓膩”你知道嗎？』

隨著生活水平的提高，各地的特色小吃都來到了我們的身邊，比如在我們當地的美食城，可以像湖南人一樣嗦粉，像陝西人一樣咥面，還有各色的燒雞、烤鴨，想吃什麼應有盡有。

最近幾年，烤鴨在全國流行起來，無論是超市還是路邊攤，都能見到它的身影。最有名的烤鴨非“北京全聚德烤鴨”莫屬，名氣大價格也貴，一套烤鴨幾百塊，大多數人偶爾嚐嚐鮮還可以，經常吃的話就有些消費不起了。

不過，自從街邊的烤鴨出現後，人們可以放心大膽地吃了，因為一隻只要20元，誰都吃得起。

為什麼差距那麼大？

還是要說到原材料和技術。全聚德烤鴨用的是北京填鴨，品種優良，個頭也比較大，成本高自然價格就貴了。另外，烤制的方式有掛爐、燜爐，以果木為燃料，鴨肉有自然的清香味。

街邊的烤鴨都是電烤的，方式簡單，所以價格就便宜很多。

不管是哪裡的烤鴨，食用方式都是一樣的，片成薄薄的鴨肉，配以大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬，用薄餅卷著食用。剩下的鴨架可以油炸，也可以煲湯。但街邊一般都是直接油炸，方便快捷。

街邊烤鴨比全聚德烤鴨便宜，這是很多人都想得通的，但為什麼比活鴨子還便宜呢？1只4斤的活鴨批發價就要60元，為啥做成烤鴨才賣20元？估計大家都想知道，其中是不是有啥鮮為人知的“秘密”呢？今天我就和大家說一說，經常吃烤鴨的朋友快看看。

市場上的鴨子有2種，一種是肉用型，另一種是蛋用型。

做烤鴨、燒鴨的鴨子都是肉用型，代表性的品種有北京鴨、櫻桃谷鴨、法國番鴨、奧白星鴨等

北京鴨是我國本土的肉用鴨，一般用生長了45天的鴨子，採用人工填喂的方式達到增肥，體重達標後才可烤制。

全身的白色、生長速度快的大型鴨子都是北京鴨的後代，所以櫻桃谷鴨也是北京鴨的後代，英國人還是習慣說“櫻桃谷農場養的北京鴨”。白羽L系商品鴨45天左右就可以長到6斤，料重比為3：1，瘦肉率高達70%以上，胸肉率在24%左右。

法國番鴨、奧白星鴨等，都是從法國引進的肉鴨品種，體型大、生長快、早熟、易肥和屠宰率高。目前街邊烤鴨店用的鴨子，都是冷凍的白條鴨，而不是活鴨子，價格自然要便宜很多。

而且基本上都是白羽L系商品鴨，批發價一隻才8元錢，這還算貴呢，還有5元一隻的，基本上3~4斤左右。

白條鴨便宜還有另一個原因，鴨子宰殺後進行分割處理，比如鴨頭、鴨脖、鴨翅，內臟還有鴨胗、鴨腸、鴨血等，都可以分開銷售，很多人都愛吃，而且價格比鴨肉高出好幾倍，所以鴨肉賣便宜些也能賺很多錢。

而烤鴨店用這些去了內臟的白條鴨，只需要加一些調料，再放進電烤爐裡烤就行了，經營成本低，算下來一隻也不過15元，賣20元還能賺5元呢。

這麼便宜的烤鴨，能放心吃嗎？

其實，鴨子都是沒問題的，不管活鴨還是冷凍鴨，都是可以吃的。不過街邊烤鴨店，尤其是那種流動攤位，環境、做法無法統一規範，衛生條件不好，為了追求口味，會使用過多的調料，別的也沒什麼問題。

所以街邊烤鴨還是能吃的，儘量選擇環境衛生的店鋪，一般都是按照標準生產的，可以放心吃。無論幾百元還是幾十元的烤鴨，都不建議經常吃，比較肥膩，經常吃容易長胖。

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