時間過得可真快，轉眼之間就已經到穀雨節氣了，穀雨是春季的最後一個節氣，過完之後就快要到夏季了。穀雨有著“雨生百穀”的意思，相信大家都已經發現了，最近時常會下雨，與此同時，天氣變得越來越暖和，人們出門活動的次數變得越來越多，大家不僅要預防流感病毒，還要在飲食方面注意，要少吃一些高熱量的食物，多吃點清淡平補的美食，這樣身體才能更加健康。

薺菜是家家戶戶餐桌上都十分常見的野菜，而且薺菜是春天的應季蔬菜，大家別看它價格低廉，但它的營養價值卻是極高的。營養師大喬告訴大家，薺菜中所富含的蛋白質比任何一種蔬菜水果都要高，而且其中所含的維生素是西紅柿的4倍之多。薺菜中含有豐富的維生素C，鈣，鐵等多種微量元素，經常食用可以促進新陳代謝，潤腸通便，還能夠健胃消食，增強人體的免疫力，它還被稱為“純天然無公害野生”的保健食品，大家一定不要錯過。

穀雨節氣將至，記得多吃這道菜，包成餃子，順應時節，健康美味！薺菜的做法多種多樣，清炒烹煮樣樣美味，在不破壞薺菜營養價值的前提下，還有一種十分美味的做法就是包餃子，簡直好吃極了，說了這麼多，接下來就讓小編帶領大家一起學習這道薺菜餃子的做法吧！簡單易學，營養又美味，感興趣的朋友們一起來看看！

薺菜餃子

By 明兒小廚

配料：

麵粉 250克、 薺菜 200克、蝦仁 100克、雞蛋 2個、 蔥姜 適量、花生油 10克、精鹽 8克、醋 3克、生抽 3克、 蠔油 2克

烹飪步驟：

1。首先處理食材，麵粉加入適量清水，用筷子攪成絮狀，和成軟硬合適的麵糰；薺菜摘洗乾淨，放到清水中浸泡一會兒，讓其反反綠，會更加鮮嫩；大蝦解凍去掉蝦皮，剝出蝦仁備用。

2。蝦仁切成小一點的顆粒狀，放到調餡的大碗中，同時加入蔥薑末和油，鹽，醋，生抽和蠔油，攪拌均勻，最好是醃漬一會。

3。 放入剁碎的薺菜，攪拌均勻，鮮美的薺菜餡就調好了。

4。磕入一個雞蛋，先攪拌一部分餃子餡，包完這一部分之後，再磕入一個雞蛋，調拌另一部分餃子餡，直至包好所有的餃子。這樣分別放入雞蛋，可以減少餃子餡出水。

5。取出麵糰，揪成大小一樣的小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，兩手捏成餃子。

6。反覆操作，直至包好所有的餃子。等到所有的餃子包好以後，放入開水鍋中煮熟即可。

烹飪小貼士：

1、利水消腫

薺菜中不但含有豐富膳食纖維和多種維生素，還有一些麥角鹼類物質，它們是天然藥用成分，對人類子宮和腸道以及平滑肌都有一定調節作用，能提高它們的收縮能力，可以加快身體裡多餘水分代謝防止水分在人體內滯留，能讓人體浮腫和小便不利的症狀很快減輕。

2、預防癌症

人們吃薺菜能吸收豐富的維生素a和維生素c還能吸收多種天然抗氧化成分，並能吸收一些富馬酸，這是一種天然抗癌物質，不但能阻止人體細胞癌變，並能抑制人體癌細胞再生，而它含有的維生素和抗氧化成分，則能增強人體免疫力，在這些物質的作用下，癌症就會很少發生。

食用薺菜時禁止長時間烹調煮制，因為薺菜中含有的一些營養成分和活性物質，會在高溫的作用下受到破壞產生流失，會讓薺菜營養價值明顯下降，而且會讓烹調好的薺菜失去它原有的色澤。

大家學會了嗎？

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