今天，一條和雪糕相關的話題衝上熱搜。主要原因是作為同品牌產品，國內外原料不一引發熱議。
夢龍國內版的冰淇淋外面那層巧克力和其它地區的應該一樣，都是來自比利時的可可脂；但國內版裡面包的冰淇淋卻是大比例人造植物奶油，只有少量的奶粉，因此只能稱為“植脂型冰淇淋”。
的確，價格較高的冰淇淋裡的原料卻被替換為成本相對較低的，換誰也覺得有點坑。
在這個雪糕內卷的時代，雪糕早已不再是當年“5毛、1塊”的價位了，低則5、6塊錢，貴則五六十塊。很多小夥伴表示自己的生活又多了一個小目標——雪糕自由！
那麼，面對如此眾多品牌的雪糕，你會怎麼選呢？
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冰棒、雪糕、冰激淋，傻傻分不清楚？
很多人認為，冰棒嘛，可以理解，大概就是冷凍白糖水的程度，但雪糕和冰激凌難道不是稱謂上的不同嗎？
非也非也。
目前，市面上的冷凍飲品一般分為冰激淋類、雪糕、冰棒、雪泥、甜味冰、食用冰以及其他冷凍飲品。對於各種不同的冷凍飲品，我國都有相關的標準。
就拿咱們平時吃的比較多的冰激淋、雪糕和冰棒來說吧。它們之間的核心區別，是用料不同，營養素的含量不一樣，所以，執行的標準也就不一樣。
像冰激淋，它執行的標準是GBT31114-2014，根據不同型別，要求它的蛋白質含量最低要達到2。2-2。5g/100g，脂肪含量最低要達到5。0-8。0g/100g。
而雪糕執行的標準是GBT31119-2014，根據不同的型別，它的蛋白質含量只要達到0。4-0。8g/100g以上，脂肪含量只要達到1。0-2。0g/100g以上就可以了。
冰棒執行的標準是SBT10016-2008，對於蛋白質和脂肪的含量不做要求，只要求總糖的含量達到7。0g/100g以上就好了。
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雪糕、冰激淋的問題：高脂、高糖
雖然雪糕和冰激淋的營養素含量不同，但在高脂肪、高糖分這個點上，它們還是挺一致的。
脂肪和糖分在雪糕或冰激淋的製作中，不僅承擔著讓它們香甜的任務，還承擔著降低溶液冰點，改善組織質構的重要作用。
所以，正常來說，雪糕或冰激淋當中的脂肪和糖分，尤其是糖分的含量都不會太低。
在冰激凌的製作中，糖分的新增量一般在15-16%，不過在實際生活中，很多冰激凌或雪糕的糖含量遠超這個標準，能達到20%以上，有的甚至接近30%。
要知道快樂水的糖含量也才10%左右，有時候，我們可能覺得雪糕吃起來沒有那麼甜，那是因為低溫降低了我們對甜度的感知，如果你把雪糕化開再吃，就會發現，很多都會甜到齁。
除了糖，冰激淋和雪糕當中的脂肪也需要關注一下，一般來說，越是口感順滑，香味濃郁，其中脂肪的含量就越高。
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怎麼挑一根稱心的雪糕或冰激淋？
1.從營養的角度看：冰激淋＞雪糕＞冰棒。
冰激淋當中，對於核心營養成分蛋白質的要求比較高，有一些優質的冰激淋，蛋白質含量比牛奶還要優越。
當然，價格也是如此，蛋白質含量越高的冰激淋或雪糕，意味著其用料越實在，成本也就更高。
不過，這並不意味著所有價格高的產品，營養價值都優秀。所以，大家在挑選購買時，可以檢視營養成分表，優先購買價效比高的冰激淋。
2.儘量選擇首位或前幾位是生牛乳或牛奶的產品。
很多廠家在製作冰激淋或雪糕的時候，會使用乳粉來製作，跟直接使用牛奶相比，乳粉多了一次高溫加熱的過程，雖然蛋白質等核心營養素得以保留，但一些怕熱的營養素，比如像B族維生素、維生素C等都基本被破壞了。
所以，能選生牛乳製作的冰激淋或雪糕，就儘量不選乳粉製作的。
3.條件允許可以選擇在家自制。
很多小夥伴喜歡用稀奶油等原料自制冰激淋，儘管糖分我們可以自己控制，但其中的脂肪含量同樣不低。
其實用酸奶、水牛奶等口味濃郁的奶製品直接冷凍，就能獲得一盒口感不錯的“冰激淋”，而香蕉、牛油果、榴蓮等水分含量少的水果也可以直接冷凍，口感也非常不錯。
4.適當選擇“低糖低脂”冰激淋或雪糕。
如果你既要保持身材，又沒條件自制，實在嘴饞的話，“低糖低脂”雪糕也可以作為一種選擇途徑。
不過，多數“低糖低脂”甚至“0糖”、“0脂”的產品，味道肯定沒法完全和普通雪糕、冰激淋媲美。
如果你能接受“低脂低糖”的味道最好，如果不能接受，偶爾吃一根雪糕或冰激淋也沒問題。
比如我們可以定一個“冰激淋日”，把這天的主食、油脂攝入量降低，給雪糕或冰激淋騰出能量空間，或者可以選擇在自己運動量大的日子裡，獎勵自己一根雪糕吃。
畢竟，只要平時均衡飲食，堅持鍛鍊，建立良好的生活習慣，偶爾吃的那幾根雪糕，就像平靜大海里的小浪花，掀不起多大風浪，還能給你點綴一絲甜。
不過，從價格的角度來說，老王想說一句：寧選對的，不選貴的！你們覺得呢？
每日一問
參考資料：
［1］池慧芳。酸奶冰激淋的研製［J］。內蒙古農業科技，2015，43（02）：126-127。
［2］連家威，張婧婕，韓迪，趙博雅，都陽，王靖。高品質營養冰淇淋的研究進展［J］。中國乳業，2019（11）：69-73。