雞蛋羹大家都會蒸，尤其是寶媽們，必會的一道菜，給寶寶當輔食非常好，有營養又易吸收。

但是怎樣才能蒸出爽滑細膩的雞蛋羹呢？猶如豆腐腦般嫩滑，我之前都是雞蛋液裡直接加水，然後上鍋蒸熟，這種做法也是大家普遍的一種做法。

但是做錯了，蒸出來的雞蛋羹裡邊的蜂窩會很大，時間稍微一長就會蒸老。

其實雞蛋液裡邊的水也有講究，還有一個蛋液和水的配比，只要掌握了這兩點，蒸出來的雞蛋羹就會非常細滑。

今天教大家一個如何蒸出細膩嫩滑無孔的雞蛋羹。

| 雞蛋羹 |

食材：

雞蛋100克、涼白開水150克、鹽少許、生抽1勺、香油1勺

做法：

1、雞蛋打入碗裡，我用了兩個小個的雞蛋，用稱了下101克。

2、用筷子把雞蛋打散。

3、往蛋液裡倒入150克涼白開水，水的量是雞蛋液的1。5倍，這個比例很重要，雞蛋和水的比例1：1。5

4、加入水的蛋液繼續攪打，會有許多的泡沫在上邊，需要用濾網過濾一下，把泡沫過濾掉。

5、過濾好的蛋液倒入碗裡。

6、在碗上蓋一層保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上扎幾個眼。

7、放入蒸鍋裡開鍋蒸10分鐘，開鍋取出，倒入調味料即可，時間根據雞蛋液的多少來定。

8、爽滑細膩的雞蛋羹就蒸好了，寶寶吃非常好，有營養還易消化，也非常適合老人孩子食用。

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