皮蛋瘦肉粥

做法：1．皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘。

2．大米洗淨加鹽、香油泡10分鐘。

3．肉絲下熱油 鍋過一下，至變色撈出控油。

4．水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

榨菜肉沫蒸豆腐

食材：水豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水髮香菇3朵、美人椒1個、小蔥1棵、蒜瓣2顆蠔油、鹽適量

醬油，甜麵醬各1/2湯匙、米酒1/3湯匙、胡椒粉適量

做法：1。將適量鹽，米酒，胡椒粉，澱粉，蠔油加入肉沫裡拌勻醃製10分鐘左右

2。將蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和蔥花分別切碎備用

3。買回的豆腐先用鹽水浸泡，撈出控幹水後切片碼在盤子裡備用

4。鍋燒熱，下入適量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分變幹，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最後下入肉沫炒至變色後加入少許甜麵醬，蠔油，醬油，炒出醬香味後烹入2湯匙開水，燒開後翻炒幾下即可關火

5。將炒好的肉醬鋪在豆腐上，入蒸鍋加蓋，鍋上氣後蒸8分鐘即可（若豆腐忘了用鹽水浸泡，蒸之前可撒少許鹽增加豆腐的底味）

6。出鍋撒少許蔥花點綴一下。

火腿丁澆蘆筍

材料：蘆筍、火腿、甜玉米、花生油、食鹽、姜、蒜、生抽、白糖

做法：1：備好材料，將蘆筍洗淨

2：蘆筍根部颳去老皮，切去硬梗，洗淨切成段

3：生薑切成絲，大蒜去皮切碎，火腿切成丁，蘆筍切成段備用

4：火腿丁泡水中片刻，泡去一些鹽分

5：蘆筍放入沸水鍋中加入少許油和鹽煮熟，撈出後濾幹水分裝盤備用

6：熱鍋中下入少許油放入大蒜碎和薑絲爆香

7：放入火腿丁炒熟

8：再加入玉米粒炒熟

9：加入少許糖、生抽和水炒勻

10、炒熟的火腿丁和汁水澆在蘆筍上即可。

泡菜金針菇

材料：泡菜半碗（150g左右）、金針菇一把（80g）、青尖椒 1根、蔥一小把（我用的是京蔥的葉子）；

做法：1。準備所需的主要原料；金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之後用流動的水多次沖洗乾淨；洗淨的金針菇，瀝乾水分，排在盤中；泡菜，切細丁；

2。將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面；入蒸鍋，大火燒開水後轉中火3分鐘左右，取出；平底鍋，一點點的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末；

3。之後加入一點開水，一點生抽，大火燒開即可關火；將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可。

雞丁炒土豆

用料 ：胡蘿蔔半根芹菜一根（大芹菜上掰一根）土豆一個小的雞肉半塊雞胸肉

做法：1。把胡蘿蔔，土豆，芹菜，洗淨，切成小丁備用。

2。把雞丁切成小丁，放入碗中，然後加入適量料酒，醬油，澱粉，食用油，醃製十分鐘。

3。鍋中水燒開，把三丁（胡蘿蔔丁，芹菜丁，土豆丁）焯一下。大概六七成熟就可以了。

4。起鍋，倒油，油溫大概五成熱就可以倒入雞丁了，慢慢滑炒。

5。如果油溫太熱，肉丁會沾鍋，因為有澱粉，所以要油溫不太熱把雞丁倒入鍋中。

6。炒制雞丁變色，加入少量的醬油，翻炒兩下然倒入焯過水的三丁。

7。快速翻炒，加入少量鹽，孩子吃不用太鹹，醬油本身就有鹹味。

8。加入少量白糖提鮮，然後再翻炒幾下，就可以出鍋了。