芡實是《黃帝內經》中記載的
上品藥材
之一,也是一味常用的
藥食兩用
藥材。
芡實色白如蓮子,細如珍珠,是一種水生植物,被譽為
“水中八仙”
之一,一般都是生長在池塘湖泊之間,就像拔過毛的雞頭一樣,剝掉外面那一層硬殼,裡面是一顆顆光溜溜的小粒。
因此,芡實又叫芡實米、雞頭米。
古藥書中說它有“嬰兒食之不老,老人食之延年”之效。具有“
補而不峻”“防燥不膩”
的特點。
《紅樓夢》裡有一回“秋爽齋偶結海棠社,蘅蕪苑夜擬菊花題”,說賈寶玉讓人給史湘雲送吃的,其中有兩樣時鮮貨,一是紅菱,另一樣就是芡實。
宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷,他對養生很有研究,著有《東坡養生篇》等書。
他的養生之道中
有一條就是吃芡實,
吃法頗為奇異:
時不時取剛煮熟的芡實1粒,放入口中,緩緩含嚼,直至津液滿口,再鼓漱幾遍,徐徐嚥下。
他每天用此法吃芡實10-30粒,日復一日,年復一年,堅持不懈。
當然,蘇東坡的用量有些多,我們平常人一次吃個七八粒,就夠了。
據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的
“雞頭米粥”,
並稱之“粥即快養,粥後一覺,妙不可言”。
中醫認為,芡實性味甘、澀、平,入脾腎二經,能
健脾祛溼、固腎止瀉,
其補腎效果強於山藥,祛溼效果優於紅小豆,鎮靜效果強過蓮子,可以說是一種被埋沒的補益佳品。
秋季比較燥,這
芡實可以潤燥但是又不寒涼,
所以特別適合在秋季吃。
芡實,有南芡、北芡之分,南北芡實不一樣,生熟芡實功效不同,明白了芡實的珍貴,還要懂得芡實的運用。
南芡主要產於湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區。
北芡又稱池芡,主產于山東、皖北及蘇北一帶,質地略次於南芡。
“
補脾
”
芡實,紮根在河底的淤泥之中,所以
得坤土之氣。
另外,芡實的花朵是紫色的,這意味著芡實得天地間的離火之氣多,
性為暖。
芡實的這種生長特性決定了:
芡實入脾土,可以補脾。
一個是加強脾胃的消化能力,一個是調理脾虛造成的大便溏瀉。
中醫說:脾胃為後天之本,氣血生化之源。所以我們要想氣血充沛,必須要先把脾胃調養好才行。
現在有一些人吃一點東西就已經很撐了,消化不良,積食等,就屬於脾胃不好的情況。
還有人吃的東西不能很好地吸收,導致腹瀉,中醫叫完谷不化,也是因為脾不健運。
但芡實比較硬,如果煮的不爛糊,直接吃補脾胃的功效會大打折扣,甚至適得其反,所以芡實雖然健脾胃但是
一次不能吃多。
推薦一個小方法:
取芡實適量,炒熟後研磨成粉,臨服時,取50克粉末衝開水調服。隨自己喜好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
“
補腎
”
芡實在入脾之餘還可入腎,能夠
收攝腎精。
《本草經百種錄》稱之為“脾腎之藥也”。《本草從新》亦說它能“補脾固精”。
前面說了,大文豪蘇東坡喜歡用芡實來養生,他常年吃芡實,到老了還身健體壯、面色紅潤、思維敏捷,就是說他還是一種很年輕的狀態。
中醫講人的狀態是年輕還是衰老,其實跟一個臟腑關係最密切,這個臟腑就是腎。
芡實確實是補腎佳品。
補腎的好東西也不少,芡實補腎它的特長是主要
適用於小便頻數、虛弱、遺尿、老年人尿頻等。
芡實核桃紅棗糊:
芡實粉30克,核桃仁15克(打碎),紅棗5~7顆(去核)。
將芡實粉先加涼開水打糊,再加滾開水攪拌。然後加入核桃仁、紅棗肉、煮成糊粥,加糖食用。
固腎不老湯:
在諸多用到芡實的補益食療方里,最出名的恐怕就是“四神湯”了。
“四神湯”是中醫著名的健脾食方,其中
“四神”是指薏仁、蓮子、芡實和茯苓
這四位“神仙”,它們彙集在一起後互相補遺,製成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處,能起到脾腎雙補的作用。
一個更適合在秋季吃的“四神湯”
四神栗子糖水:
金秋栗子健腎補脾,素有“乾果之王”的美譽,益氣補脾,健胃厚腸。
材料:
薏米,蓮子,芡實,茯苓各15克,栗子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。
做法:
用小火煮30分鐘,再加入冰糖,繼續用小火煮10分鐘即可。
現在吃芡實正當時,常吃芡實的人,體內沒有溼氣,脾胃也會強健,腎氣也一定很足。
所以說,女人要吃、男人要吃、老人要吃、小孩也可以吃。