一陣北風一場雨
一波降溫之後
又到了涮火鍋的季節了！
情誼在熱氣騰騰中萌生
食物的美好滋味
無時不刻不在透漏著
恰到好處的人間煙火氣息
但浙江的朱先生（化名）
卻因為一頓火鍋
腦子裡長滿了
活的寄生蟲
甚至危及生命！
男子吃火鍋吃出“癲癇”！
浙江大學附屬第一醫院前段時間來了這麼一位病人
46歲的朱先生在一個月前，路過菜市場順路買了些豬肉、羊肉，並自制了一頓麻辣火鍋。
吃完這頓火鍋後的一段日子裡，朱先生白天時常覺得
頭暈、頭頂脹痛
，並且半夜熟睡狀態中出現
肢體抽搐、口吐白沫等癲癇
症狀。
救護車將朱先生就近送到了當地醫院，當地醫院頭顱CT顯示
“顱內多發鈣化”
，頭顱磁共振顯示
“顱內多發病灶”。
但朱先生自覺身體健康，不想多花“冤枉錢”，便拒絕繼續檢查。
可癲癇症狀還多次在半夜出現，朱先生決定回浙江求醫。
後面在浙大一院的問診中，發現朱先生兩側大腦半球多發病變（見圖），結合血和腦脊液中囊蟲抗體陽性，診斷為
腦囊蟲病
。
（顱內CT顯示有多個白點病變）
主治醫師解釋道，朱先生的問題不是出在火鍋本身，而是
涮的豬肉、羊肉可能本身有豬囊尾蚴蟲寄生
，然後吃火鍋時，肉沒有涮熟透，導致豬囊尾蚴蟲透過消化道進入了腦子，從而寄生在了朱先生的腦子裡。
朱先生經過住院行驅蟲、降顱壓治療後，目前病情已恢復。
多種寄生蟲病都是吃出來的！
像上文朱先生那樣，當食入受囊蟲感染的豬肉等肉製品或被蟲卵汙染的食物後，蟲卵經過腸道內消化液的作用孵化出幼蟲，再鑽入腸壁，隨血液迴圈及淋巴液到達全身各處。
由於人類的大腦血液迴圈最大，所以寄生蟲最常累及的就是腦部，從而產生嚴重的腦損害，甚至危及生命。
除了腦囊蟲病，還有多種寄生蟲病都是吃出來的。
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做好這四步，遠離寄生蟲
如何健康地吃火鍋？
火鍋是冬天必不可少的選擇，但我們也都聽過吃火鍋不健康。糾結ing~
火鍋本鍋
立馬反駁道：
誰說我不健康的，明明是你們自己不會吃，竟然怪我，我不服！
其實，不是火鍋不健康，而是你不會吃。
今天小編就帶你解鎖火鍋的正確吃法。
湯底怎麼選？
1
清水或清湯鍋底
白水裡面加一點蔥、姜、海米、香料，沒有新增油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。
2
滋補類的鍋底
多使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥。這類鍋底適合氣血不足的人，而對於有感冒、發燒、熱性體質、痰溼重、消化不良的人群卻不太適合。
3
麻辣紅湯
味道濃郁，但油脂含量很高。而且其油脂可能被反覆使用。“三高”、“四高”、溼熱重、痰溼重的人都是不宜吃的。
建議
對大多數人來說，最好選清湯、菌湯、原骨湯、番茄鍋、清補涼的鍋底涮煮，然後沾調料吃。
調料宜多選蔥花、香菜、芹菜等蔬菜類的原料，最好要有醋和蒜泥，蒜泥殺菌，醋去火。
如果喜歡吃辣，可以調料里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。
涮食順序有講究
1
最好先涮豆製品和菌藻類，煮
十五分鐘以上
，吃起來比較安全，同時還能提高湯底鮮味。
2
然後涮青菜吃，可以“墊墊底”，減少肉類攝入量。
3
最後涮肉。
有一定規律的燙食各種食物，也可以有效避免發生葷菜吃太多，而素菜吃不了的情況發生。
食材搭配需均衡
吃火鍋很容易實現食材多樣化，絕大多數食材都可以涮著吃，比如綠葉蔬菜、菌菇類、豆製品、魚蝦類、紅肉類、薯類等。
此外，還要注意各種食材之間
均衡搭配，吃1份肉類，至少需要2份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。
涮菜時間要到位
特別是肉類、海鮮，一定要煮熟後再吃。
普通肉類，如牛羊肉片、五花肉、酥肉等，煮10-15分鐘左右。
肥腸、肉丸一般需要10分鐘；
魷魚、蝦類、黃喉、鵪鶉蛋需要2分鐘；
筍類、冬瓜、海帶、花菜需要5分鐘；
豆芽、蘿蔔、豆乾、豆皮3分鐘；
青菜、藕片1~3分鐘。
飲品選常溫低糖
吃火鍋本來就容易吃多吃撐，就不要再讓高糖飲料“雪上加霜”了，飲品儘量選擇白開水，也可以選擇無糖或者低糖的檸檬水、淡茶水、豆漿等。
此外，很多人覺得吃火鍋時，趁勢再喝上一大杯冰鎮飲料會更爽。但這樣一冷一熱，會強烈刺激胃部，甚至導致胃部痙攣或胃痛。
因此，吃火鍋少喝冰鎮飲料，可選擇一些溫熱的涼茶或者植物蛋白飲料。
溫馨提示
火鍋湯底煮到最後，嘌呤、脂肪和鈉含量很高，如果長期使用，會成為痛風的誘因，因此不推薦喝。
建議
1、如果想要喝些火鍋湯，可以在剛煮開後20分鐘內，撇去浮油，少量食用。
2、尿酸偏高的人應注意少吃火鍋，特別要避免喝火鍋的湯底。
3、血壓高的老人在選擇鍋底和小料時，都要清淡，太鹹、太油的別吃。
小貼士
愛吃火鍋的你，肯定為美食過後一身的火鍋味而煩惱，如何去除？小編來支招！
將1~2滴新鮮檸檬汁滴入水中，裝進化妝用的小噴霧瓶裡，輕輕噴灑在衣服上，檸檬水的迅速蒸發可以幫你帶走濃烈的火鍋味。
【今日互動】
#吃火鍋，你有什麼特別攻略嗎？#