街頭香噴噴的烤腸，很多人愛吃，味道好，價錢還便宜。不過最近有知情人爆料：說這些烤腸用的肉都是邊角料，之所以香，並不是肉香，而是增香劑在作怪。情況果真如此嗎？這樣的烤腸還能不能吃？

烤腸賣得火，價錢很便宜

下午，在揚州東區某小區附近的一處油炸攤點，幾位市民正在排隊購買烤腸。二十多種油炸食品，就屬烤腸賣得最火。攤主介紹：烤腸好吃，價錢還便宜。其中一款面腸最受歡迎，每天都能賣上四五十根。當《關注》記者詢問，這些烤腸有哪些區別時，攤主的回覆很含糊。

隨後，記者來到冷凍批發市場，這裡銷售的烤腸品種有近十種，

單根價格從兩毛到兩元不等

。據介紹，玉米腸正常情況下是做火鍋冒菜用的，純肉腸包括脆骨腸，正常都是用烤腸機烤的。

價格為何差別這麼大？銷售員也不藏著掖著，向記者道出了實情。銷售員說，

便宜的烤腸中肉的含量相當少

，幾乎等於沒有，這就是相當好賣的熱狗腸。不過雖然肉少，但並不影響口感，幾毛錢一根的沒有肉，但是吃起來還是蠻香的，

因為裡面用了新增劑

。那這樣的烤腸有人買嗎？銷售員回覆：直接不夠賣！大部分都是快餐配送，咬一口就是麵粉的感覺，烤腸煎蛋，很多便當都最會用來配菜。

彈性好，肉含量就多

一根烤腸，批發價只要兩毛錢，確實讓人生疑：這烤腸裡到底是什麼肉？有沒有新增其他成分？接下來，記者透過實驗一探究竟。

記者共購買了四款烤腸，分別為：一號，50根包裝23元的脆皮玉米烤腸；二號，50根包裝30元的脆骨腸；三號，10根包裝19元的純肉腸；四號，40根包裝20元的臺灣風味烤腸。檢測員取樣後，決定進行脂肪含量、蛋白質、防腐劑以及新增劑四項檢測。隨後，檢測員將樣品逐一切開，四件樣品的優劣十分明顯。環譜檢測食品理化主管崔添嬌介紹，含肉量比較高的烤腸彈性會比較好一點，輕易是掰不斷的，就算使勁掰斷了，因為烤腸有韌性，橫截面會有一個撕裂痕跡。

崔添嬌說：烤腸的品質高低，可以從烤腸彈性、腸衣堅韌度、光澤度以及橫切面氣泡數等方面來判斷。

彈性越好，證明肉質越多，腸衣越堅韌代表品質越差，而氣泡越多，則說明澱粉含量越高。含肉量如果很少的話，輕輕一碰就斷了，裡面可能是澱粉含量比較多，或者是添加了一些並不是整塊的肉，比如下腳料就會出現這種狀況。

實驗表明，記者所購買的四款烤腸樣品裡面就有沒有脂肪、沒有完整的肉的烤腸，粗略觀察，三號樣含肉量會多一點，其它三件樣品都基本上不怎麼含肉。

三個樣品是“仿造肉”

一週之後，其它項的檢測有了結果，四件樣品的蛋白質未發現異常，而脂肪含量檢測：一號樣品資料異常。崔添嬌說，烤腸上面標註的營養標籤脂肪含量是在15%左右，但是檢測出來含量是在53。5%，基本上翻了好幾倍，根據國家要求檢測出來的結果，要小於等於120%的標示值，就是允許脂肪略微少標一點，但是這個標的完全不符合國家要求。從價格、感官以及資料可分析，除三號外，其它三件樣品均是

“仿造肉”

。經常食用這類烤腸，身材還會變形，容易導致人體肥胖，也會導致一些其他不健康的可能，因為脂肪含量太高了。

看來，很多烤腸的用料只能用“差勁”兩個字形容，為了讓它們賣相好看、看上去鮮豔有光澤，吃起來更香，各種新增劑就派上了大用場。不過，新增劑如果使用不當，會損害人體健康。

“誘惑紅”超標27倍！

檢測員對四種烤腸裡的防腐劑以及色素含量進行了檢測，結果常用防腐劑的含量均符合國家標準。不過色素檢測就不樂觀了，

四件樣品均含有一種“誘惑紅”成分

，只有三號樣品符合國家標準。環譜檢測檢測員陳凱介紹，一號樣檢測出來是0。407克每千克，二號樣是0。189克每千克，三號樣是0。006克每千克，四號樣是0。14克每千克，最大使用量是0。015克每千克，

一號樣足足超過了限量的27倍

！

陳凱說，色素分植物提取和人工合成兩類，“誘惑紅”屬人工合成色素。一般來說烤腸裡面都會新增一些著色劑，這樣更鮮豔好看，更吸引食客光顧。

“仿造肉”烤腸是一類致癌物

營養專家表示：類似的烤腸等製品已被世衛組織列為

一類致癌物

，新增劑如果超標，會加重人體代謝的負擔，嚴重的會造成肝臟、腎臟損傷，誘發疾病。婦幼保健院營養科副主任張翠軍介紹，如果色素超標，可能對人體損害就非常大，

尤其是兒童，長期食用此類烤腸，會造成智力受損，生理功能出現異常，建議儘量少吃，最好不吃。

這些廉價烤腸裡，真正的肉少得可憐，倒是添加了不少對人體有害的人工色素和其它新增劑以誘惑食客。因此，面對那些看起來色香味誘人的烤腸，吃貨們最好悠著點，畢竟，健康第一！