立夏以後，天氣漸熱，雨水增多，萬物進入了生長後期，有一種時令食材正在悄悄上市，那就是毛豆。毛豆即新鮮連莢的黃豆，又叫菜用大豆，可以做成五香毛豆、麻辣毛豆、水煮毛豆等，算得上是夏天夜市攤上的冷盤“霸主”。這個季節的毛豆豆粒飽滿，口感清香脆嫩，是立夏以後最適合吃的豆類。那麼，吃毛豆有哪些好處呢？一起來看看吧。

吃毛豆的好處

1、補充蛋白質

毛豆中含有豐富的植物優質蛋白，每100g約含蛋白質13g，可與肉蛋類的蛋白質相媲美，被稱為“蛋白質之寶”。經常食用毛豆，可以給身體補充蛋白質。

2、補充鉀元素

進入夏季，人體經常出汗，流汗也會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物質，夏季犯困、食慾不振、疲憊就與體內鉀流失有一定關係。為防止缺鉀，最安全有效的方法就是多吃富含鉀的食物。毛豆的含鉀量就很高，可達到478mg/100g。因此，夏天常吃毛豆能有效緩解大量出汗造成的疲乏無力、食慾下降、容易中暑等情況。

3、緩解便秘

很多人都認為芹菜是纖維冠軍。事實上，嫩毛豆的纖維含量高達4%，而芹菜的含量僅為1。2%。另外一些大眾所熟知的高纖維蔬菜，如韭菜、莧菜、西蘭花、菠菜、芥藍等，其纖維含量也都比毛豆低。由此可見，毛豆才是蔬菜中當之無愧的纖維冠軍。所以，食用毛豆還能促進胃腸道蠕動，改善便秘，並且有助於預防腸癌。

4、保護心血管

毛豆中含有多種人體必需的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，同時還含有大量膳食纖維、鉀元素以及皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對改善脂肪代謝、降低甘油三酯和膽固醇很有幫助，可以幫助我們保護心腦血管和控制血壓。

5、益智健腦

毛豆中除了富含蛋白質、各種維生素和礦物質外，還含有能夠改善大腦記憶力和智力水平的卵磷脂，很適合青少年、兒童食用。

6、改善更年期綜合症

毛豆中含有的生物活性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，具有雌激素的作用。這種物質對維護女性健康、改善更年期不適非常有幫助。

吃毛豆的注意事項

1、不可過量食用

毛豆是大豆類的一種，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，吃多了不易消化，還會引起脹氣。

2、一定要煮熟煮透

豆類食物中都含有蛋白酶抑制因子、植物凝集素等抗營養因子，對人體有害，透過高溫能夠殺滅或減少這些有害成分。所以，毛豆一定煮熟煮透後再吃。

3、腎功能不全者建議少吃

毛豆中含有豐富的優質蛋白質和氨基酸、膳食纖維、礦物質、維生素及大豆卵磷脂等營養素。但是毛豆屬於高蛋白食物，吃多了會加重腎臟負擔，因而腎功能不全者建議少吃毛豆。

毛豆怎麼煮才能顏色翠綠不發黃？

首先，煮毛豆一定要等水沸了再下鍋；

其次，煮毛豆的水要一次性加足，中途加水會延長煮的時間；

再次，煮毛豆全程一定不要蓋鍋蓋；

最後，毛豆煮好後就要撈起來，並過一遍涼水，將毛豆徹底沖涼。

做到了以上5個步驟，煮出來的毛豆就能長時間保持翠綠的色澤。

小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。