一項新研究表明：吃菠菜預防結腸癌

美國得州農工大學健康科學中心的一項新研究表明，吃菠菜可以預防結腸癌。該研究發表在專業期刊《腸道微生物》上。

在這項研究中，科研人員選用了一種名為家族性腺瘤性息肉病的遺傳性疾病模型。這是一種可使年輕人出現結腸息肉的遺傳病。

研究人員在選定家族性腺瘤性息肉病的動物模型後，連續給它們餵食凍幹菠菜。

在26周後，研究人員觀察到，它們的結腸和小腸中有明顯的抗腫瘤活性。

透過分析研究，研究人員發現，吃菠菜後，動物模型的腸道微生物群多樣性增加了，基因表達也發生了變化，從而起到預防癌症的作用。

他們還發現，

食用菠菜後，體內與炎症調節相關的脂肪酸（即亞油酸代謝物）達到了對身體有益的程度。

據此，研究人員認為，菠菜有助於預防結腸癌，並建議人們儘早在飲食中新增菠菜，不要等到息肉出現再採取預防措施。

菠菜還有哪些功效與作用

菠菜能通腸導便、防治痔瘡：

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

促進生長髮育，增強抗病能力

。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

保障營養，增進健康

。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，金針菇是一種高鉀低鈉食品，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

促進人體新陳代謝，延緩衰老

。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

食用菠菜的注意事項

菠菜不宜與豆腐同食

。豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。

菠菜含有草酸，

菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用

。

菠菜不宜炒豬肝

。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。

菠菜不宜和黃瓜一起吃

，因菠菜裡的維生素C會被黃瓜裡的分解酶破壞。

菠菜不宜和乳酪一起吃

，因乳酪包含化學成份會影響菠菜裡鈣質的吸收。

焯過或炒過的菠菜過夜後不適合食用

，因菠菜裡的硝酸鹽在還原酶的功效下會還原成亞硝酸鹽，食後會引起中毒。

哪些人不宜吃菠菜

菠菜營養價值雖然很高，但還是有些人不宜吃的。哪些人不宜吃菠菜呢？

老年人、嬰幼兒、孕婦或缺鈣的人。

由於老年人、嬰幼兒急需補鈣或正在服用鈣片治療的人（如軟骨病、肺結核缺鈣病人），專家建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。

患有腹瀉的病人。

菠菜含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃。

腎炎和腎結石者不宜食。

菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

孕婦不宜多吃菠菜。

菠菜中的草酸容易生產不溶性草酸鈣，造成缺鈣。

即便菠菜有抗癌作用又營養價值高，但要適量食用，過量則危害健康。

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