吃得鹹，還會升血糖

本報記者 董超

春節倒計時

臘月廿二

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食鹽作為我們日常生活中必不可少的調味品，其主要成分是氯化鈉，我們的飲食中需要一定量的鈉來維持體內的水分平衡和細胞功能。但長期攝入太多的食鹽會危害我們的健康，如引發高血壓、冠心病、中風等疾病。而最近寧波諾丁漢大學的研究人員發現，糖尿病患者每天吃鹽多，血糖也會差。

每天吃鹽超8克，血糖升高嚴重

這項研究共納入了1145名2型糖尿病患者，平均年齡51。4歲。研究者根據每日攝入食鹽情況分為≤6克/天、6～8克/天和＞8克/天三組。

研究顯示，每天食鹽＞8克的糖尿病患者，與每日食鹽≤6克和6～8克的糖尿病患者相比，平均空腹血糖、餐後兩小時血糖和糖化血紅蛋白均明顯更高。而且每天吃鹽多的人，不僅超重和中心性肥胖更為多見，高血壓、高血脂、高尿酸血癥及冠心病的患病率也較高。

研究還發現，在考慮了生活方式、體重指數、腰圍等混雜因素後，每日食鹽＞8克與空腹血糖、糖化血紅蛋白呈正相關。與每日食鹽≤6克相比，每日食鹽＞8克，升高空腹血糖2。3毫摩爾/升，升高糖化血紅蛋白0。67%。

為何吃得鹹會增加血糖升高風險？

研究人員認為，可能高鹽飲食會透過增加體重來升高患者血糖水平，此外血液中增加的脂肪遊離酸也抑制了外周葡萄糖的利用。

糖友要嚴格控制食鹽量

由此看來，對於內分泌科的常見疾病——糖尿病來說，限鹽也是必不可少的日常功課，這對預防心腦血管病變和腎病、視網膜病變、神經病變等相關的糖尿病併發症的發生發展息息相關。

但生活中，很多糖友難以接受限鹽，總覺得口味淡，吃起來“不下飯”。

火箭軍特色醫學中心內分泌風溼免疫科主任醫師李全民在接受採訪時說，

“清淡”的飲食有利於控制食量，

對血糖控制非常重要。

如果感覺鹹了，鹽就超量了。

糖尿病患者限鹽的另一個重要的原因是，75%～80%的患者合併高血壓，食鹽在人體內含量過多，就會增加血容量和血液黏稠度，誘發高血壓，而高血壓是引起糖尿病併發症的主要因素之一。

其實，在我國《健康中國行動（2019—2030年）》中，

提倡人均每日食鹽攝入量不高於5克。

而糖尿病患者比正常人更應少鹽，糖尿病非高血壓患者每日攝入鹽量應該在5克以下，高血壓患者和糖尿病腎病患者不超過3克，如病情加重則限制更嚴，每日攝鹽量不應超過1克。

糖友可用低鈉鹽代替普通鹽

那麼，糖尿病患者該如何控制鹽呢？

上海交通大學醫學院附屬第九人民醫院內分泌科主任醫師陸穎理指出，

首先，每天只吃一蓋鹽，比如礦泉水或飲料瓶的薄瓶蓋，盛滿就是4～5克，對於糖尿病患者來說已經足夠了。

其次，有些人喜歡把菜湯和米飯一起伴著吃，但菜湯的含鹽量是最高的。因此，要做到只吃菜，不吃湯，這樣能減少對食鹽的攝入。

第三，可以用低鈉鹽代替普通鹽烹調食物。

此外，日常飲食中除了食鹽之外，其他的高鈉食物也需要注意控制攝入量，比如味精、醬油、調味醬、醃製品、鹽浸等加工食品。

文中圖片來自網路

編輯 || 董超 萬濤

值班主任 || 範宏博