揭陽傳統食俗：正月初七吃“七樣羹”

“七樣羹，七樣羹，大人吃了變後生（年輕），奴仔吃了變紅芽（面色紅潤），姿娘仔吃了如拋（朵）花。”在潮汕地區的揭陽，流傳著這麼一條好聽的俗語，講的正是正月初七吃“七樣羹”的傳統習俗。

相傳，在正月初七這一天潮汕人家有吃“七樣羹”的這種民間特色食俗。正月初七吃七樣菜的習俗由來已久，每逢這天，人們將七種蔬菜放在一起烹調，取個好意頭，謂之能明目，並且財運亨通。如今，潮汕地區正月初七吃“七樣羹”已蔚然成風，遍及千家萬戶，還在於這種綠色食品，對人體有保健功能。

那有哪七種蔬菜呢？跟著小南，一起安排做起來！

七樣羹又稱“七樣菜”，是潮汕地區春節時獨具特色的一種飲食風俗。傳統“七樣羹”是指：大（芥）菜、厚合、芹菜、青蒜、春菜、韭菜、芥藍等蔬菜同煮，合稱“新（芹）春發（蒜）大財（大菜），久（韭）合各人（芥藍）”。其中大菜意喻發大財；厚合是閤家平安；芹菜是勤快、勤勞致富；青蒜表示會算、有錢囥；春菜代表春回大地；韭菜象徵長長久久……組成“七樣羹”的蔬菜諧音各有美好寓意。

芥菜

潮名“大菜”，諧音“大財”。是“七樣羹”的首選。