天氣一熱，就忍不住吃冰淇淋。不過中國人的觀念裡，吃冰總是傷胃，不如吃點解暑的東西，除了西瓜，還有綠豆湯。

綠豆為什麼能解暑

中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用。

綠豆中富含各種礦物質，人到夏天出汗多，礦物質和水分流失很快，綠豆湯可以迅速把兩樣都補回來，讓人感覺舒爽，也就是解暑的感覺。

綠豆湯的做法

將綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。

鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1：10。

大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火。

把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡，調入適量的白糖，放涼後即可食用。

綠豆湯如有剩餘可以用來做個綠豆冰棒，消暑解渴

食用須知

以下幾類 不能食用

1。體質寒涼的人

因為綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象，而且可能會降低消化系統的免疫力，所以體質寒涼的人群不宜喝綠豆湯。

2。。體質虛弱的人

綠豆中含有較高的蛋白質，需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。

綠豆是綠色的，為什麼綠豆湯的顏色發紅呢？

這是因為綠豆有一些多酚類物質，會在煮綠豆湯的過程中氧化而發紅。

如果不喜歡綠豆湯，大家可以試試綠豆涼粉。綠豆澱粉很特殊，做出來的涼粉特別細膩好吃、晶瑩剔透，大夏天的，涼拌一個綠豆涼粉，多放辣椒和醋，感覺比喝綠豆湯還爽。

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