這兩天正經歷斷崖式降溫的天氣，

讓火鍋成為聚餐的首選。

近日，

前來福建醫科大學附屬口腔醫院黏膜科

就診的燙傷患者隨之增多，

28歲的福州男子小沈（化名）

就是這批降溫吃火鍋

被燙嘴食物燙傷大軍中的一員。

3天前，小沈與同學聚餐吃火鍋，進食時，涮鍋的食物還在冒著熱氣，“口急”的他就直接一把入口，突然一陣灼熱，左舌邊緣出現麻木感，沒過多久形成血皰。

見狀，小沈立即抓起桌上的牙籤，自行挑破。

聚會結束，回到家，小沈仍然感覺左舌邊緣疼痛，影響進食，自行買了消炎藥連續口服3天后，並無好轉，隨即前往福建醫科大學附屬口腔醫院黏膜科看診。

口腔黏膜科陳婉璐醫師接診後，詢問了病史，結合臨床檢查，發現小沈左舌邊緣黏膜有8mm*5mm的潰瘍面，表面覆蓋灰白色假膜，經診斷為創傷性潰瘍。

哪些食物屬於高溫食物呢？

陳婉璐醫師說，火鍋湯的溫度高達120℃、剛沏的茶水溫在80℃至90℃、剛出鍋的餃子、麵條溫度約70℃至80℃……經常食用燙食的人，在溫度很高的情況下也不覺得燙。

但是，接觸65℃左右的熱食熱飲時，嬌嫩的口腔黏膜會有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會迅速脫落、更新，基底的細胞迅速增生，久而久之，增生的細胞在不良刺激下發生變異，則會發生不良傾向。

世界衛生組織也將高於65℃的熱飲列為2A級致癌物（很可能致癌），與瘧疾、無機鉛化合物同屬一類，雖然對人致癌證據有限，但對試驗動物致癌證據確鑿。

如果經常食用熱食，口腔以及食道黏膜就會反覆受傷，而且往往是黏膜尚未修復，就又遭重創。長期反覆的不良刺激，會誘發黏膜質的變化，增加罹患口腔癌的風險。

最適宜的進食溫度在10℃～40℃，黏膜能耐受的最高溫度為50℃～60℃，超過65℃便足以燙傷黏膜。

長期燙食還會帶來其他危害，如：

1、導致味覺損害。燙食會損傷舌乳頭，過多的刺激會引起味覺失靈。很多人因而造成味蕾神經遲緩，口味也越來越重。長此以往，對其他食物食之不香，嚼之無味。

2、不利於消化吸收。過燙的食物在口腔內停留的時間較短，咀嚼不充分，因此不利於消化吸收。

吃火鍋燙出潰瘍怎麼辦？

吃燙食出現血皰或潰瘍後，需要改變飲食習慣，避免再進食高溫食物。

同時不宜吃辛辣、硬質、脆性食物，避免再次刺傷、刺激病損處。應進食軟質食物，避免摩擦皰壁。

此外，生活中應養成良好的飲食習慣，戒菸、戒酒、不吃檳榔，避免慢性刺激。

過燙的食物要放溫熱一些再吃，避免燙傷口腔黏膜。同時注意保持良好的口腔衛生。