“你怎麼還每天喝牛奶？”早上上班，看到小優在喝牛奶，小青忍不住問道。

小優覺得奇怪：“喝牛奶不是對身體好嗎？為什麼不能喝？”

“你不知道嗎？聽說喝牛奶會偷走人的陽氣，喝越多，身體就越虛！”小青說道。

聽完小青的話，小優嚇得趕緊把牛奶放到一邊，不敢再喝了。不過，牛奶真的會偷走人的“陽氣”嗎？這種說法是從哪裡來的呢？

一、牛奶，真的會偷走人的“陽氣”嗎？

這個說法主要來源於一篇文章，文章稱牛奶除了可能會偷走人的“陽氣”，對肥胖、糖尿病、腸胃病甚至癌症都有一定的促進作用。該文章認為，大多數古代醫書中關於牛奶的定義都是寒性食物，古人用牛奶補虛，為了制約牛奶的寒性，同時會服用一些熱藥。

然而，傳統醫學雖然確實將食物分為“溫熱寒涼”，但是沒有明確的標準，更別說有科學證據證明牛奶偏寒性了。所以，“陰寒”“微寒”等，是沒有標準、無法驗證的描述，不能籠統地將牛奶納入寒性物質的範疇，更不能說喝牛奶就會偷走體內的陽氣。

二、《柳葉刀》研究：常喝牛奶，或能降低全因死亡率

如果因為聽說牛奶會偷走陽氣，就不喝牛奶，那你可能就虧大了。有研究發現，經常喝牛奶，或許能降低全因死亡率。

2018年，一項發表在《柳葉刀》上的研究引起了關注。研究對13萬人攝入乳製品和全因死亡、心血管死亡的相關資料進行了統計分析，結果發現：每天攝入兩份乳製品（一份乳製品=244g牛奶或酸奶=15g乳酪=5g黃油）的人，與不攝入乳製品的人相比，全因死亡率和心血管死亡率分別下降了17%和23%。即使是隻攝入一份牛奶或酸奶，全因死亡率和心血管死亡率也分別可以下降10%和14%。

雖然上述研究只是證明了牛奶和死亡風險之間的間接關係，但是牛奶對健康的好處早已毋庸置疑，浙大二院營養科主任張片紅就曾表示：

牛奶對人生各個階段的成長髮育或身體健康都有好處，人應該“終身不斷奶”！

具體來說，堅持喝牛奶，可能收穫以下好處：

1、補充鈣元素

牛奶中含有豐富的鈣元素，作為牙齒和骨骼的重要組成部分，鈣元素必不可少。正常情況下，鈣元素的總量會在30歲左右達到頂峰，然後隨著年齡的增長而下降。喝牛奶，可以補充鈣元素，起到強健骨骼的作用。

不過，要注意，牛奶可以補鈣，但並不能預防骨質疏鬆。不過，若在補充鈣元素的同時，攝入足夠的維生素D，則能幫助預防骨質疏鬆。

2、安神助眠

對於經常失眠的人來說，情緒可能會一直處於亢奮的狀態中，難以入睡。在睡覺之前喝一些牛奶，可以安神助眠。因為牛奶中含有大量的色氨酸，色氨酸可以作用於我們的神經，讓情緒穩定，同時還可以和身體裡的血清素髮生作用，共同促進褪黑色素的形成，緩解失眠，促進睡眠，提高睡眠質量。

3、促進生長髮育

對於正處於生長髮育期的兒童和青少年來說，經常喝牛奶，可以幫助促進生長髮育。研究資料表明，每天喝一杯250ml左右牛奶的兒童與每天喝一杯其他植物性乳飲品的兒童相比，平均身高要高0。4㎝。

4、幫助降低心血管死亡風險

研究發現，經常喝牛奶，可以幫助降低心血管死亡風險。牛奶中含有的乳清蛋白，可能有助於降低血壓和膽固醇的水平，保護血管健康。

5、降低腸癌風險

經常喝牛奶或能對預防腸癌起到幫助作用。調查發現，每天喝250ml牛奶的婦女與很少喝牛奶的婦女相比，可以降低15%結直腸癌的發生風險。另外，每天喝250ml牛奶的男性與很少喝牛奶的男性相比，也可以降低10%結直腸癌的發生風險。

不過，牛奶雖好，也要注意食用的方式方法。張片紅主任提醒大眾：要學會科學合理選奶，注意避免牛奶飲用上的一些誤區。

三、這樣喝牛奶，或等於“白喝”！

雖然牛奶益處多多，但一定要避免錯誤的喝奶方法，以下3種喝奶習慣建議避免，以免導致牛奶白喝了！

1、長時間高溫蒸煮牛奶

有的人習慣將牛奶加熱後再喝，需要注意的是，

不能長時間高溫蒸煮牛奶

，因為牛奶在高溫下會形成磷酸鈣沉澱，影響鈣的吸收，降低牛奶的營養。

2、長時間將牛奶冰凍

夏天喝一杯冰牛奶是不是很舒服？然而，牛奶不能長時間高溫蒸煮，同樣也不能長時間低溫冰凍。低溫冰凍的牛奶，含有的脂肪、蛋白質會分離，乳酪素出現粉狀凝結，同樣會抑制鈣的吸收。

3、粗糧與牛奶同食

牛奶營養成分高，粗糧對健康有益，兩者同食不是更好嗎？錯了！粗糧中含有豐富的膳食纖維和磷酸肌醇，也會一定程度上影響牛奶中鈣質的吸收。

四、喝牛奶，注意4個細節

此外，喝牛奶還要注意4個細節：

1、單次攝入量要適宜

牛奶再好，也不能一次性喝太多，喝太多容易導致營養物質過剩，造成營養不均衡，或者引發腹瀉、消化不良等胃腸道不適。

建議成年人一天喝300-500ml牛奶，相當於1-2杯。

如果是兒童、孕婦、老人等特殊體質的人群，對營養元素的攝入需求比較大，可以適當將每天喝牛奶的量增加至2-3杯，但最多都不能超過1L。

2、含乳飲料不能代替純牛奶

含乳飲料不等於純牛奶，兩者主要的差別在於蛋白質含量差異極大。含乳飲料雖然也含有一定的人體必需的營養成分，但是也添加了水、糖液、酸味劑等成分，遠遠不如純牛奶對人體有益，喝多了甚至可能會產生反作用。

3、每毫升蛋白質含量＞2.8g最好

根據國家標準，好的牛奶一是要每100ml含有至少2。8g蛋白質，二是要每1ml含有200萬個菌落數。所以，最好飲用每100ml含有蛋白質超過2。8g的牛奶。

4、脫脂全脂因人而異

有人說全脂牛奶好，有人說脫脂牛奶好，其實，喝全脂牛奶還是喝脫脂牛奶因人而異。全脂牛奶脂肪含量比較好，奶香味比較濃；脫脂牛奶去除了大部分的脂肪，奶香味和風味也不如全脂牛奶，脂溶性維生素的含量也會有所下降。如果每天攝入的牛奶控制在200-300g，可以考慮選擇全脂牛奶。如果因為體質或疾病因素需要控制脂肪的攝入，可以考慮選擇脫脂奶或低脂奶。

牛奶是價效比非常高的營養品，不僅處於生長髮育期的人群要經常喝，對於任何年齡段的健康人群來說，經常喝牛奶都不會有壞處。但是，要想將牛奶的營養價值發揮到最大，我們一定要注意正確的喝奶方式。當然，也不能大喝特喝，以免損害健康。

參考資料：

［1］《別再抹黑牛奶，牛奶不會偷走你的“陽氣”，也不會致癌》。全民較真-騰訊新聞。2019-12-25

［2］《：奶不能停！21國13萬人10年隨訪顯示，每天喝一斤牛奶或酸奶，與全因死亡風險下降17%相關》。奇點網。2018-09-12

［3］《美國人一生喝掉6噸牛奶，因為喝奶的好處太多了！中國人一年只喝36公斤！》。健康時報。2018-11-20

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