昨天是愚人節，在愚人節這天，一切皆可玩笑，但唯有“健康”二字，不可掉以輕心。

生活中，一個錯誤觀念，很可能就讓你和健康失之交臂。今天，聽專家逐一打破這些營養謊言！

※高鈣牛奶補鈣效果好？

牛奶和酸奶本身含鈣豐富，所謂的高鈣奶含量並沒有高出多少。《預包裝食品營養標籤通則》中規定，鈣含量≥120毫克/100毫升的食品才能標示“高鈣”。市場上普通牛奶的鈣含量一般在102~107毫克/100毫升，而且高鈣牛奶中新增的這些鈣很多都是碳酸鈣、乳鈣等，人體吸收利用率有限。如果不能保證每日膳食中攝入300毫升以上牛奶或等量奶製品，可適當食用鈣劑，與維生素D同步補充能讓鈣更好吸收。

※豆漿和雞蛋不能一起吃？

總有人說雞蛋中富含優質蛋白質，而豆類含有抗營養因子——胰蛋白酶抑制劑，會妨礙蛋白質的消化，降低蛋白質的吸收利用率。

但其實豆類中的胰蛋白抑制劑經不起長時間加熱，煮沸10分鐘以上，就不會干擾人體對蛋白質的吸收了。無論是市場上買的豆漿，還是在家自制豆漿，煮沸時間都在15~20分鐘，所以不用擔心。

※攝入脂肪有損健康？

提到脂肪，很多人會想到身上的贅肉，誤以為有百害而無一利。其實，脂肪是人體必需的營養素之一，是人體重要的組成成分，為生命活動提供能量。日常飲食中，應控制好脂肪的攝入量，學會選擇優質脂肪。

脂肪是由脂肪酸組成的，脂肪酸可以分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。其中，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對降低膽固醇、維護心臟健康有益，可以選擇單不飽和脂肪酸高達78%的橄欖油，為健康加“好油”。

※節食可以減肥？

認為節食是最好的“瘦身秘笈”，這是一個典型的認識誤區。少吃一餐，身體就會認為你處於飢餓狀態，從而透過降低新陳代謝來進行補償，導致下一餐通常會吃過量，全天熱量的總攝入量反而可能增加。

要想減肥，“管住嘴、邁開腿”缺一不可，健康飲食結合運動才是關鍵。每餐食物中必須包括三個類別：糧食、蔬菜、蛋白質食物（魚肉、蛋和豆製品）。其中魚肉類食物和蔬菜的比例是1：3，主食和蔬菜的比例是1：2。保證每人每天1斤菜、半斤果，其中要有深綠色葉菜；糧食250-400克，其中要有全谷雜糧；魚肉類為80-150克；蛋1個；牛奶、酸奶300克；豆製品和堅果少量。此外，要勤運動多走路，每週至少做150分鐘的運動；日常工作、生活中坐1小時起來活動5分鐘，才能更好的科學管理體重。

※蔬菜生吃更益健康？

不少蔬菜生吃更健康，因為那樣能最好地保留其中的營養。但生吃並不適合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物質，務必烹飪煮熟後才能食用；一些脂溶性營養素，如胡蘿蔔中富含的β－胡蘿蔔素，只有和油脂一起烹飪才能釋放出來，所以肉炒最好。

※糖類是糖尿病元兇？

傳統觀念裡，糖是引發糖尿病的元兇，因為糖尿病的典型表現是高血糖。但在營養學上糖主要是指碳水化合物，是人體必需的營養素。而糖尿病是由胰島功能失調引起，與攝入的糖關係不大。如果已經確診為糖尿病，由於糖代謝異常，會導致機體內血糖水平升高，引起一系列的代謝症狀，需嚴格控制飲食中的“糖”攝入量，把血糖水平控制在合理範圍。如果沒有患糖尿病，攝入糖並不會導致患病。

※蘇打餅乾養胃？

蘇打餅乾中和胃酸的作用和普通饅頭面包差不多，甚至還不如烤過的饅頭片和麵包片。

另外，酥脆的蘇打餅乾油脂含量都在20%~30%，且因為要加入“蘇打”，即碳酸氫鈉，其中所含的鈉鹽較高，建議少吃。