·衡·
營養平衡是王道
SPRING EQUINOX
很多人以為現在的生活好了，吃喝也不愁了，營養水平就上來了，這是個誤區，事實並非如此，我們的生活水平比起以前來，確實提高了很多，但並不表明不缺營養，因為很多商家推出的食品含有大量的糖和油脂，而本來需要的維生素和纖維類卻少了很多，就容易導致人體缺少營養，只是在美味的掩蓋下，很多人忽略了這一點而已。
下面我們來看，當人缺少營養時一般有什麼樣的特徵呢？
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特徵一、舌炎、舌裂、舌水腫——這些可能是缺少B族維生素
對策：洗米和蒸飯可造成B族維生素大量丟失，如果我們長時間的主食精米精面，長期素食，又沒有其他的補充，就容易造成B族維生素的缺失，要知道，B族維生素在體內是不能自行合成的，也很少存在積蓄性，用一點就少一點，所以要做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果是素食主義者，那要經常補充一定的複合維生素B族製劑。
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特徵二、夜晚視力降低——可能是缺乏維生素A，如果不能及時補充，可能發展為夜盲症，就是晚上看不見東西，並且會出現角膜乾燥、潰瘍等。
解決方法是增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入，兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，後者的吸收效率更高，要注意的是，維生素A是溶於油脂而不溶於水哦，所以用油去烹炒比生吃吸收要好。
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特徵三、嘴唇乾裂——可能是缺少核黃素（維生素B2）
營養對策：核黃素在不同食物中含量差別較大。動物的肝臟、雞蛋黃、奶類中含量較為豐富。為此，應每週補充一到二次豬肝，每日補充牛奶或雞蛋等食物，特別應注意的是對穀類食品進行加工可以造成維生素B2的大量流失。所以食物不要吃得太精細。
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特徵四、味覺減退——可能缺乏鋅
對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等是補充微量元素鋅的有效手段。
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特徵五、牙齦出血——可能缺乏維C
對策：維生素C在體內很容易缺乏，因為它對生存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成對維C的破壞，因此，每天應大量進食蔬菜和水果，以涼拌和熱炒為主，水果要多吃，這樣才能滿足每日所需。
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