隨著生活水平的提高，糖尿病的發病率逐年提高，我國已進入糖尿病大國行列。科學飲食是糖尿病治療的基礎，應該貫穿糖尿病綜合治療的始終。然而糖尿病飲食調控不只是限制能量、限制甜食、少吃一點那麼簡單，正確的進餐順序也是很關鍵的。

大部分人的飲食習慣都是先動筷子吃飯（主食），然後，配一些肉、魚，很多人就這樣把一碗飯吃完了，最後覺得自己沒吃到蔬菜，有罪惡感，所以就隨便夾幾口吃一下，之後再喝湯及吃水果。這樣的進餐順序比較容易使人發胖，因為先吃大量的精緻的米食，一方面很容易導致總熱量超標，另一方面這些精緻的米食吃下去，血糖很容易快速上升，並刺激體內胰島素的分泌；胰島素分泌以後，很容易讓體內的脂肪堆積。

事實上在《中國2型糖尿病膳食指南》中提出：調整進餐順序，養成先吃蔬菜，最後吃主食的習慣。不少研究也表明先吃菜再吃主食更合適。

青島大學的研究：將2型糖尿病患者分成3組，按照主食居前、居中、居後的進餐順序，短期試驗的觀察其對餐後血糖和胰島素的影響（方法1：主食居前吃；方法2：主食居中吃；方法3：主食居後吃）。均鼓勵細嚼慢嚥，每餐進食30分鐘，主副食間隔10分鐘。結果表明：主食越早吃，餐後血糖越高；主食越早吃，餐後血漿胰島素水平也越高，持續時間越長。

美國康奈爾大學醫學院研究人員以11名使用二甲雙胍進行治療的超重或肥胖2型糖尿病患者為物件的調查發現，與先吃主食相比，按照蔬菜、蛋白質、主食順序進餐的受試者，餐後平均血糖值分別於30分鐘時下降28。6%、60分鐘時下降36。7%、120分鐘時下降16。8%，同時，他們的胰島素濃度也有所下降。

在糖尿病友中所進行的干預研究顯示與先吃主食後吃蔬菜（500g/d）/葷菜的進餐順序相比，先吃蔬菜/葷菜後吃主食，其餐後血糖、胰島素水平顯著降低，進一步研究顯示，按照蔬菜——葷菜——主食的進餐順序可降低餐後血糖波動。長期堅持，還可使2型糖尿病患者餐後血糖及糖化血紅蛋白水平顯著降低。因此改變進餐順序，按照蔬菜——肉——主食的順序進餐，利於糖尿病患者短期和長期血糖控制。

先吃蔬菜最後吃主食，要求我們烹調蔬菜時要做得很清淡才行，否則，蔬菜太鹹了是難以下嚥的，這在一定程度上就減少了鹽的攝入。對於糖尿病飲食，人們通常是把限制飲食特別是限制進食含糖高的食物，作為重要的防治手段，對限制鹽的攝入量卻很少引起注意。研究發現高血壓與食用鹽的攝入量有關。對於已經發生高血壓的患者，限制鹽也是有益的。