天冷蘿蔔這麼吃，切一切曬一曬拌一拌，香脆入味，比醃蘿蔔更好吃

蘿蔔是老百姓的菜，便宜又營養，天冷了就該多吃點蘿蔔，通常蘿蔔都是用來炒肉或是燉湯，今天我教大家一個新吃法，就是做成鹹蘿蔔乾。鹹蘿蔔乾是我小時候經常吃的，那時候住在鄉下的外婆家，村裡人都自己做蘿蔔乾，曬一曬能儲存很長時間，曬好後加點調料拌一拌就能吃，比醃蘿蔔片還簡單，口感脆爽，非常好吃。天冷了蘿蔔這麼吃，切一切曬一曬拌一拌，香脆可口，鹹香入味，比醃蘿蔔更好吃。

蘿蔔乾經過暴曬脫水後，加入料汁能迅速滲進蘿蔔裡，所以吃起來味道很足。雖然蘿蔔乾被曬得蔫兒了，軟塌塌的，但吃起來一點都不軟，反而很脆爽，和醃蘿蔔的脆不是一回事兒。深秋了，蘿蔔別再醃著吃，切好曬好加料拌，吃半年都還很新鮮。蘿蔔的品種有很多，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔，做的時候可以加在一起，味道更豐富。喜歡吃蘿蔔的朋友注意了，今天我把做蘿蔔乾的方法分享給大家，回家自己做做！

————【曬蘿蔔乾】————

【食材】

白蘿蔔、食鹽、生薑、香菜末、辣椒油。

蘿蔔乾不比醃蘿蔔，需要陽光暴曬，醃蘿蔔幾個小時就能吃了，但蘿蔔乾起碼要曬一整天，太陽大要曬一天，多雲或陰天建議放進烤箱烤一會兒，也就幹了。

【製作方法】

1、準備一些新鮮蘿蔔，用水洗淨後切掉頭尾，切成蘿蔔片，再切蘿蔔條。被太陽暴曬後，蘿蔔條會縮水，所以建議別切太細，5~10mm最好。

2、蘿蔔條切好後，裝進一個大盆，倒入適量的食鹽，下手翻拌均勻，醃製1個小時，醃出多餘的水分，更方便曬乾，做好後口感也更脆爽。

3、1個小時後，用手擠幹蘿蔔條的水分，擠得越幹，曬乾得越快，蘿蔔條擠幹水分後，鋪在一個平板或簸箕裡，放在陽光下暴曬一天時間。

4、曬夠時間後，用手將蘿蔔條撥動撥動，蘿蔔條的手感還很軟，但比前一天輕了許多，體積也縮了很多，這樣子就差不多了。建議曬得半乾，留點水分，完全曬乾就很硬了。

5、蘿蔔條曬好後倒進盆子裡，倒一些熱水燙幾分鐘，清除表面的灰塵和雜質，蘿蔔條吸收熱水也會膨起來，口感更脆爽。

6、把燙過的蘿蔔條倒進簸箕裡，瀝乾水分。抓少許蘿蔔條放進大碗，加五香粉、辣椒麵、白糖、老抽、辣椒油，用筷子攪拌均勻就能吃了。

7、剩下的蘿蔔乾可以用密封的玻璃罐子裝起來，放半年都壞不了。但儲存起來的蘿蔔乾一定要曬乾，不然容易發黴腐壞，每次吃多少取多少，很方便。

————【美食小貼士】————

切蘿蔔條時，寬度一定要合適，太寬了不方便晾曬，太窄了曬乾後縮得沒有了，所以切片和切條時寬度保持一樣，建議5mm。曬蘿蔔條之前，一定要先加鹽將蘿蔔條醃製1小時，醃出多餘的水分，然後再曬。不要完全曬乾，用手摸一摸，還有一點溼就行了。

經過一天的暴曬，蘿蔔條表面肯定有很多灰塵和雜質，要用熱水將蘿蔔條燙一燙，可以殺菌消毒，並且蘿蔔條吸水後，口感更脆爽。加調料拌時，蘿蔔條一定要瀝乾水分，有水的話調料不容易拌開，味道不均勻。

遇上陰雨天或太陽不大，也可以將蘿蔔條放進烤箱裡，用60℃烤15分鐘，這樣跟曬乾的差不多，溫度高或烤的時間長，蘿蔔條都會烤焦。

以後別再做醃蘿蔔了，把蘿蔔切成條，放在太陽下曬乾，隨時加調料都能拌著吃，比醃蘿蔔口感更脆更入味，做一次能吃半年，趕緊試試吧。