大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。冬日的蘿蔔，試試這做法，出鍋滿屋飄香，更是閩南人的心頭好，天天吃不膩。

冬天的蘿蔔營養足，味道最好，所以在冬天蘿蔔一定不能少吃。正所謂的冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。蘿蔔的口感清甜，不管是煮菜還是用它煮湯都深受喜歡。

冬日的蘿蔔好吃，在閩南人家中還有一道關於蘿蔔的吃法，那就是蘿蔔飯，這種做法在以前經常在奶奶家吃，每次都會吃得肚子圓鼓鼓的。長大了，有時候想念也會自己做，吃多了，自然而然也就會煮。今天就分享一種家鄉味道

-閩南蘿蔔飯。

閩南蘿蔔鹹飯

準備食材：

煮飯的米，肥肉，香菇，海蠣幹，蘿蔔，小蔥

具體做法：

1。備好的香菇放盆中，加入適量的水，沒過香菇，

提前1小時泡發。

泡香菇要用溫水或者是冷水，冷水要泡的時間相對久，但是香菇的香味不易散發。

2。白蘿蔔表面用清水洗淨，削皮刀將其表面的皮去掉，洗淨放在案板上，用刀將其切成段，再將它切成這樣的細丁狀。切好的白蘿蔔丁放盆中待用。

3。

煮鹹飯要加肥肉或者是三層肉，這樣燜煮出來的飯味道香極了

。準備好的肉放流動水中洗淨，隨後放在案板上將其切成細塊放碗中備用。

4。泡發後的香菇再用清水多洗幾次，洗好的香菇放盆中。準備一把剪刀，將香菇剪成小段，如下圖。

5。剪好的香菇放水中洗洗，擠幹水分放著待用。

6。小蔥中黃葉挑出來，水中洗淨，將蔥白跟蔥葉分開切，切好的蔥白跟蔥葉分開放盆中。

7。海蠣乾鮮，加入一起煮，味道好。備好的海蠣用水洗淨，挑出裡面的海蠣殼，隨後放碗中。海蠣也不要泡，泡久了，裡面的鮮味就會流失了。

8。這就是備好的所有食材。

9。現在準備開始煮了。熱鍋中加入適量的油，將切好的肥肉放入鍋中煸炒出裡面的油脂，三層肉煮味道好，米飯口感軟糯好吃。

10。

肥肉下鍋前一定要瀝乾裡面的水分

，這樣防止煸炒時發生賤油現象。鍋中的肥肉煸炒出以下狀態就可以。

如果怕被賤油，還可以用鍋蓋稍微蓋上面，煸炒時用小火。

11。倒入切好的蔥白煸香。

切好的蔥白小段，炒的時候火一定要小。

12。倒入洗淨的海蠣幹，

海蠣幹經過煸炒，做出來的海蠣Q彈有嚼勁，越吃越香，而且沒有腥味。

13。倒入香菇幹，鍋中炒2分鐘左右。

14。炒至鍋中的食材都散發出香味，加入適量的食鹽炒香。

15。倒入切好的白蘿蔔丁炒均勻。

16。鍋中的白蘿蔔炒1分鐘左右。

17。再次倒入洗淨的大米。

18。要想煮出來的飯味道更香，炒米這個過程也很關鍵。

米是越炒越香，口感有嚼香。

19。往鍋中加入適量的醬油，再次翻炒均勻，炒至鍋中的米粒看著有點瘦長，粘粘的感覺最好。

20。炒好後的米跟其他食材都倒入電煲鍋中。因為加入是白蘿蔔，裡面含有的水分足，再往裡面加水，水的量跟米飯持平，

更好沒過米即可

。太多會做出來就比較軟，

而且加入水後，用筷子再米飯中間插一個洞，蒸的時候更容易熟

。

21。米飯在鍋中蒸熟，燜5-8分鐘，隨後開啟鍋，味道炒香，飯香，香菇海蠣，還有蘿蔔的清香味，都快流口水了。往裡面加入切好的蔥花，用勺子將他們攪拌均勻，就可以食用了。

冬吃蘿蔔，試試這個做法，蘿蔔清甜，加上其他食材一起煮出來的飯實在香極了。這樣做出來的米飯好吃營養。每次家裡這樣做，我都可以比平時多吃一碗飯，實在是好吃。

小貼士：

1香菇煮之前要提前放水中浸泡，將裡面的鹼性物質泡出來，這樣煮出來的相關口感才會好，泡香菇時不要用開水，可以溫水。開水容易把營養成分泡沒了，味道減半。

2.米飯蒸之前要跟所有的食材一起下鍋炒，炒後整出來的米飯才會香。

3.米飯加入的水，剛好沒過米粒。這樣蒸出來不會太軟也不會太硬。因為裡面加入的是白蘿蔔，水分足。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！