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乾燒鯧魚
原料：
鯧魚1條（約400克～500克），豬肉末，蔥，姜，酒釀，番茄醬，豆瓣醬，香醋，老抽，白糖，香蔥末。
製作：
1、將鯧魚治淨，瀝乾水分，入七八成熱油炸至金黃，撈出瀝油；
2、鍋留底油，入蔥、姜炒香，放入豆瓣醬、番茄醬、豬肉末、酒釀炒出香味，加清水燒沸，放入鯧魚，加白糖、醋燒製10分鐘，出鍋裝盤，撒香蔥末即可。
點評：魚肉鹹香嫩滑，肥瘦相間的豬肉末令魚肉更添脂香，鮮美濃郁，讓人停不了口。
煎元貝雞卷
原料：
鮮元貝1只，鮮雞腿肉1只，鮮花椒20克，青蔥15克，墨魚汁網皮1塊。
調料：鹽2克，糖1克，花椒油10克，生粉3克。
製作：
1、將雞腿肉洗乾淨，將肉片平，鹽糖生粉適醃15分鐘，用保鮮紙捲成柱狀抽真空，68度水溫浸2小時自然冷卻，改刀成棋子形備用。
2、將青蔥用花椒油鹽，用手提器攪拌成泥備用。
3、元貝用溫水浸定形，吸乾水，煎兩面金黃備用。
4、雞卷擺於盤中，元貝置上，醬汁伴邊，放上鮮花椒，網皮，食用鮮花即可
香辣（火巴）雞腳
原料：
雞腳600克、雪豆200克、土豆條300克、芹菜節60克、洋蔥塊50克、紅椒塊30克、豆瓣醬50克、餈粑辣椒50克、薑片、蒜片、蔥節、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、味精、雞精、白糖、生抽、鮮湯、熟菜油各適量
製作：
1。把雞腳治淨，投入加有薑片、蔥節和料酒的沸水鍋汆一水，撈出來瀝水，再下入六成熱的油鍋炸至表面金黃起泡時，撈出來瀝油。另把雪豆放溫水盆泡發漲後洗淨待用。
2。淨鍋入熟菜油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、餈粑辣椒炒香出色，摻入鮮湯熬出味，然後放入炸過的雞腳、泡漲的雪豆和土豆條，調入料酒、鹽、味精、雞精、白糖、生抽燒至熟且入味，出鍋倒入墊有芹菜節、洋蔥塊、紅椒塊的燜鍋裡，上桌點火食用。
絕代雙嬌流氓兔
原料：
淨鮮兔半隻（約800克）、 青筍條80克、青椒節50克、泡辣椒節50克、野山椒碎30克、泡薑末30克、豆瓣醬10克、花椒、鹽、白糖、味精、香油、花椒油、化豬油、色拉油各適量
製作：
1。把淨鮮兔斬成小塊，另把青筍條加適量的鹽先漤幾分鐘。
2。淨鍋裡放化豬油和色拉油燒熱，投入花椒熗鍋後，再下兔肉塊煸炒至水分稍幹，隨後加入野山椒碎、泡薑末、豆瓣醬和少許的鹽，改小火繼續煸炒，待煸至成菜香味濃時，加少許的清水翻炒勻，見鍋裡水分幹，再次加少許的清水續燒（燒時需反覆炒動兔肉，以讓其入味）。待反覆加三次水燒乾後，下青椒節一同煸香。
3。另取淨鍋放少許的色拉油，下泡辣椒節炒香後，倒入兔肉鍋裡並炒至泡椒味濃，待加入青筍條稍炒後，淋入香油和花椒油便裝入大窩盤內，即成。
手抓骨
此菜是把帶肉的豬扇子骨鋸成條，用香料醃入味後，再炸至酥脆，然後下鍋炒成麻辣味。
原料：
帶肉的豬扇子骨1000克、幹辣椒節10克、幹青花椒5克、五香粉10克、薑片、蒜片、蔥花、姜蔥汁、鹽、料酒、紅醬油、味精、雞精、白糖、胡椒粉、香油、菜油各適量
製作：
1。把帶肉的豬扇子骨橫向鋸成長條，納盆後用五香粉、姜蔥汁、鹽、料酒、紅醬油、味精、雞精、白糖和胡椒粉醃漬入味上色，再下入燒至五六成熱的油鍋炸至表面金紅酥脆且內熟時，撈出來瀝油待用。
2。鍋留底油，投入幹辣椒節、幹青花椒、薑片和蒜片熗香，下入炸好的扇子骨條，烹入料酒，調入鹽、紅醬油、味精、雞精、白糖和胡椒粉炒入味，淋些香油，出鍋裝盤後撒蔥花，即成。
紅苕螃蟹
原料：
紅心紅苕350克玉米麵200克菜油適量
製作：
1。 將紅心紅苕去皮後切成絲；另把玉米麵裝盆，摻入少許清水，攪打成玉米糊，均待用。
2。把紅苕絲放入裝有玉米糊的盆裡，拌勻後待用。
3。往鍋裡倒入菜油燒至五成熱，下紅苕絲炸至色金黃且熟時，撈出來瀝油，裝盤即可。
菠菜火山
原料：
紅薯泥230克，芝士129克，低筋粉80克，幼砂糖90克，黃油250克，雞蛋4個，蛋黃3個，菠菜汁適量，冰激凌適量。
製作：
1、紅薯泥加菠菜汁打勻；芝士加幼砂糖入打奶油機中打發；
2、黃油融化，加進芝士中；雞蛋加蛋黃攪拌均勻，加入黃油芝士中，繼續攪勻，依次加入紅薯泥、低筋粉拌勻，放入裱花袋中，按照每個60克的標準擠入刷過黃油的模具中，入烤箱，上下火200℃烤制6分鐘，取出裝盤，搭配冰激凌上桌即可。
石鍋芝士海鮮豆腐
原料：
鮮蝦仁，蟹柳，帶子，芝士片，日本豆腐，牛油，三花淡奶，蔥，姜。
製作：
1、將豆腐、蝦仁、蟹柳、帶子分別切粒，將海鮮粒焯水，待用；
2、將三花淡奶、牛油煮成汁，加豆腐、海鮮一同煮；燒熱石窩，盛入煮好的海鮮豆腐，放芝士片，用火槍炙表面令芝士融化即可。
炒貓耳朵
原料：
麵粉，胡蘿蔔丁，青豆，鹽，味精，醬油，青蒜，蒜片，蔥薑末。
製作：
1、將麵粉加少許鹽，加入白開水用筷子拌成面絮，再將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳30分鐘後，“貓耳朵”，入沸水煮熟，撈出待用；
2、鍋入油燒熱，下蔥薑末炒香，放入胡蘿蔔丁、青豆，加鹽、味精、醬油、蒜片炒熟，放入貓耳朵、青蒜炒勻，出鍋裝盤即可。