“中式麵點成型的手法有很多種，今天我們學的是揪劑的方式。分劑的方式很多還有刀切、機切……” 4月28日，漵浦縣職業中學的烹飪課實操室裡，記者看到懷化麵點行業赫赫有名的大師傅向祖業正在指導學生如何製作中式麵點。

在學生中不顯個的向祖業，示範製作麵點時，一點都不含糊，時不時地強調著其中重要步驟。一團小小的麵糰，經過他的搓、揉、捏，一會變出一棵白菜，一會又是一朵鮮花，如此嫻熟的手法、精湛的技藝讓人佩服。

2002年，初中畢業的向祖業來到懷化商業供銷技校學習，在眾多專業裡，他一眼被“烹飪”專業吸引，覺得做廚師也是個不錯的選擇，於是選擇了“烹飪”專業。可在進行中式烹飪時，身材不夠高大、力量也略顯單薄的向祖業，第一次端起大鍋、用大勺炒茶，感覺力不從心非常吃力。而在上面點製作課時，老師將一團麵粉透過加水、和麵、揉麵、分劑、擀皮上陷等工序，魔術般地做成各種形態的麵點品種。當時就讓他眼前一亮，發現中式麵點剛好彌補他力量不足的短處，又能發揮他心思細膩的長處，從那時起，向祖業迷上中式麵點，這一做就是17年。

中式麵點的路，向祖業走的也不是一帆風順。有一次，在學習製作層次麵點時，調製的麵糰出現問題，無法形成層次。不肯放棄的向祖業不斷跟老師傅請教，查閱資料，反覆實驗，最終解決了這個問題。正是有著這股學習摸索的勁頭，很快，向祖業成為獨當一面的麵點師傅。

2018年，向祖業透過原創的中式層次麵點“海棠花開”，獲得懷化市首屆“我的原創菜”交流會第一名。

“海棠花開這個麵點比一般的層次麵點更加複雜，當時剛好是春天，我想著花開了，就用麵點做朵漂亮的花吧。於是我透過調製、揉捏，然後剪刀慢慢剪制，塑造出一朵朵海棠花瓣，最後製作出海棠花開的式樣，沒想到獲得評委老師的一致好評。”向祖業告訴記者，海棠花開的製作，包涵了他製作麵點的精髓，要做好麵點需要耐心，也要專研。

名氣的增大，也讓向祖業的事業有了更多的選擇。經懷化市行業推薦，向祖業來到漵浦職業中學烹飪專業擔任外聘實訓指導教師。

“現在趕上一個好時機，職業教育改革，實行產教融合的新教育方針。作為學校烹飪專業老師，讓學生技能培訓和技能教學同市場結合起來，把學生的職業素質培養同企業的需求結合起來。”對於擁有了教師身份的向祖業來說，目前最大的任務就是利用自己10多年從業經驗去教好學生。努力傳承工匠精神，傳承烹飪文化和技能，讓更多的學生成為烹飪技能型人才，走出大山。