食堂（食堂外包選品正）

經常聽到食管理員這樣的說法，我們的食堂做得不怎麼好，吃飯員工意見很大，而且管理起來比較麻煩，所以考慮將食堂外包。

那麼食堂外包的時候都有哪些注意事項呢？

食堂外包

的成功率：要考察其他同一規格餐廳的經營狀況，因為一個成功運作的餐廳需要長時間的經驗積累和管理系統的不斷完善。

食堂外包

的管理：這個對於餐飲承包經營公司來說是最重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急於擴張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取“暴利”，之後就撒手不管，或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包餐廳不能很好解決管、培訓、服務等問題那麼很有可能，不久的以後你將面臨進退兩難的窘境。

因此，食堂外包以後還得注意以下問題：

一、專業管理

1、所有行政管理員均為長期培養之優秀幹部，善於與客戶溝通，業務能力強。

2、企業制度化管理，同時實行經濟責任考核，內部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。

二、衛生安全

嚴格把好採購質量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關；平時確保食品安全，品正餐飲嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養、規定標準操作，杜絕食物中毒。

三、品質保障

1、從選單開列、採購檢驗、儲存、加工處理、烹飪製作到客戶服務部。

2、由專業人員負責食品質量驗收和檢查，並做出次日的工作計劃規範所有程式達到標準化。

四、成本控制

1、明確“省錢等於賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。

2、電腦資料化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。

五、菜色變化

1、專業負責食品市場行情調研，掌握新食材供應狀況。

2、定期技術交流會議，做好每次會議記錄可供今後探討改良方案，續而推出新菜品種。

3、電腦開選單，確保營養、美味、品種多樣化

4、錄用各地不同關係廚師，整理出優秀菜譜

六、服務制度

1、每月一次向各部門發放員工意見調查表

2、開餐時間內深入餐廳，熱情，誠懇聽取員工意見。

3、每月一次，將彙總的員工意見彙總分析，逐條分類報總務部並將貼入食堂。

總之，食堂外包是企業後勤管理的重要組成部分，選擇一家有責任擔的食堂外包公司十分必要。品正餐飲長年以來一直致力團餐管理，專注食堂外包。