嘿，懶懶蛋，你知道“炒蛋、蒸蛋、煎蛋、滷蛋、水煮蛋、荷包蛋、松花蛋、茶葉蛋”英文怎麼說嗎？
A
The Last Waltz
音樂：
French Accordion - Popular Traditional Music
寫這篇文章的初衷還得從幾天前看的一部電影中提到的「poached egg」說起。
當時看到“水煮荷包蛋”，我不由得頓了頓，那水煮蛋、荷包蛋英文咋說來著？Boiled egg？ Sunny-side up？
看完電影后便開始網路檢索，核實對應的英文說法。這不查不要緊，一查樂開花，原來這裡頭還有這麼多好玩的知識。
先放一張圖，不妨試試看這八種形態的雞蛋你能夠說出幾種。
參考答案詳見文末
雞蛋的各式做法讓人眼花繚亂，水煮蛋、炒蛋、水波蛋、荷包蛋、溫泉蛋、煎蛋卷 、蒸蛋、滷蛋、松花蛋、茶葉蛋。。。
接下來就聊聊不同雞蛋形態的英文說法。
01
水煮蛋 +溏心蛋
水煮蛋大概是雞蛋裡面最簡單的處理方式了，之前第一時間想到的 boiled egg 其實沒有錯，但這裡面還可以具體劃分成兩種形態。
比如上圖這種就是 hard boiled egg，蛋白Q彈可見，蛋黃也比較結實。
而類似第二張圖裡，這種蛋白更嫩滑，蛋黃呈半熟流心狀的就是 soft boiled egg，也就是溏心蛋。
02
炒雞蛋
炒蛋的英文說法：scrambled eggs 。
其實也很好理解，scramble 做動詞有“倉促完成、擾亂”等意思，把新鮮雞蛋敲進熱鍋，混合攪拌，微微翻炒也就變成了炒蛋。
不過從這圖看來，英式、法式、美式炒蛋的火候掌控偏好還是有些許不同的。
03
水波蛋/水煮荷包蛋+本尼迪克蛋
上面這張圖的水波蛋就是文章開篇電影截圖中說到的 poached egg，凝結的蛋白包裹著流心的蛋黃。
如果 Poached egg 再配上 muffin、bacon、ham 以及 Hollandaise Sauce （荷蘭醬） 就變成了經典早餐 Eggs Benedict （本尼迪克蛋）。
04
荷包蛋
荷包蛋（Fried Egg）的名堂就比較多了，一般來說荷包蛋是指雙面都煎過的蛋。
如果蛋黃有點生，只有一層薄薄的蛋白是熟的，這種叫做 over easy；如果蛋黃再煎熟一點就叫做 over medium，如果蛋黃全熟就叫做 over hard 或 over egg。
而太陽蛋（ sunny-side up） 指的是蛋黃朝上，只煎了一面的荷包蛋，遠遠看上去確實像個小太陽，很形象。
05
煎蛋卷/西式蛋餅
西式蛋餅（omelette）的發源地在法國，一般是平底鍋加蛋黃汁煎熟，再將蛋餅對摺成半圓，有時候會中間放一些餡料卷著。
06
溫泉蛋
這是一種起源於日本的雞蛋料理，因在溫泉中煮成而得名。
溫泉蛋的英文是Hot spring egg，日文拼音 Onsen Tamago，有時候也叫做Japanses Soft-boiled egg。
雖然這個和溏心蛋有點像，但溫泉蛋的蛋黃部分是凝固的半熟狀態，而蛋白則是半凝固狀態，用來拌飯或者拌麵都不錯。
07
雞蛋羹/蒸水蛋/茶碗蒸
說起雞蛋羹，這是小時候媽媽教我做的第一道菜。各地做法稍有不同，比如家鄉的當地人就比較喜歡在面上鋪上一層豆腐乳入味。
整理這篇文章的時候，我發現老外的食譜裡幾乎沒有出現蒸蛋。
所以蒸蛋的英文名除了 steamed egg，有些人也會在前面加上 Chinese，也就是 Chinese steamed egg。
08
滷蛋
滷蛋在英文裡可以叫做 soy-marinated egg 或者 soy egg/ pickled egg。
一般是把雞蛋和調製好的滷料放在鍋內，先用大火燒，再小火滷煮完之後，切片拌碟。
如果把蛋黃製成半流心狀，還可以變成醬味溏心蛋，soy-marinated soft boiled egg 或者 ramen eggs （Ajitsuke Tamago）。
09
茶葉蛋
茶葉蛋或許是大多數中國人早餐的常客了，在中式早餐店基本都能買得到，對應的英文名也很容易記住：Tea egg 或者 Chinese tea egg。
10
皮蛋/松花蛋
把皮蛋拿來壓軸最後說，一是因為這或許是最獨特重口的雞蛋版本，二是因為這個英文名確實有意思，算是今日學習小彩蛋。
不同與上文提到的各種蛋（看中文名就猜出大致英文名），皮蛋的英文名比較特別：century egg/ hundred-year egg/ thousand-year egg。
原來外國人初到中國不知皮蛋為何物，認為一定儲存很長時間才使得蛋變黑，所以才稱之為“百年蛋”或者“千年蛋”。
因為它特別的口味，它也曾被叫做“地獄卵”（Egg from Hell） 。但隨著皮蛋被更多老外接受，它也有了更中肯的名字 preserved egg。
寫在最後
一顆簡單的小雞蛋，背後的花樣實屬不少，這一通寫下來愣是把自己給寫餓了。另外再補充兩個臨時想到的蛋。
——虎皮蛋（deep-fried boiled egg）。記得大學的期間，經常和室友點四食堂的刀削麵，再配個虎皮蛋，外酥裡嫩、醬汁可口，美滋滋。
——酒釀蛋（Poached Egg in sweet fermented glutinous rice soup）。雖然這是客家傳統的坐月子食物，但是冬天冷的時候，家裡有時候也會煮上一碗喝幾口，還挺補的。
最後，來個實景小運用。
如果在國外餐廳點餐，當服務員問起「How would you like your eggs？」的時候，就可以用上一些今天學到的詞更精確的描述自己的需求：
比如：
Sunny Side Up
Over easy
Over medium
Over hard
Hard boiled
Soft boilded
Poached
Scrambled
。。。 。。。
說起來，這個和在西餐廳吃牛排，服務員問到 「How would you like your steak」“你的牛排要幾分熟？”還真有點像呢 ：
Blue rare 近生
Rare 一分熟
Medium-rare 三分熟
Medium 五分熟
Medium well 七分熟
Well-done 全熟
PS：文末圖片答案揭曉
你答對了嗎？
祝大家新的一年吃飯香香，身體棒棒！
Bon appétit ~