最近很多朋友反映，能不能教他們把藜麥飯做得“更好吃”？因為他們總是控制不好蒸藜麥要加多少水量，煮出來的藜麥飯要麼太稀、要麼太乾。

好，今天專門教大家，如何做出一手好吃的藜麥乾飯。

努卡西藜麥 本身就是健康的好食材，高纖維、優蛋白、低碳水化合物，0膽固醇，熱量僅為大米的1/3！再加上它低至GI：35的升糖指數，食用後可以降低餐後升糖。但它的吸水性較強，倘若在煮的時候，水放的多了，會讓藜麥變得質地黏糊。

蒸出“靚飯”的重點來了，在此敲黑板：

藜麥飯怎麼煮才能蓬鬆可口好吃？

藜麥其實很好吃，但烹飪不當會強烈影響口感。想追求好的口感，水還是別放太多啦！藜麥與水的理想配比為1：2。

- 幹藜麥 ：水 = 1：2

- 必須清洗：用手搓洗5遍左右，至泡藜麥的水不再渾濁為止，撈起瀝乾；在此必須說說，為何有些朋友說藜麥吃起來“苦”。那完全是因為您沒有洗乾淨藜麥！優質的藜麥為了保護營養的完整，所以減少了採摘後的深加工環節，保留了外層的皂苷。倘若煮之前沒搓洗乾淨，才會帶苦味。

- 入鍋煮開，定期攪拌一下，直到水分收幹，露出小尾巴（藜麥的胚芽），呈下圖狀態：

注意四周生藜麥和中間熟藜麥的區別，沒冒出小圈圈的藜麥就一定沒有煮好。

質感應該類似米飯，而不是很稀的粥或是夾生的硬顆粒。

- 收幹水分後，最小火用叉子將藜麥弄蓬鬆，再關火，靜置5分鐘左右。

- 1杯乾藜麥煮好後，可以變成3杯分量。

軟硬適中、顆顆分明、晶瑩剔透的模樣，就是把藜麥飯蒸到理想狀態的標誌！顆顆綻開的藜麥香米就像一粒粒小珍珠，咬上去Q彈Q彈的，很香糯。

細節小提示：

因不同材質的鍋導熱性不同，藜麥的受熱度也不一樣；如果鍋裡還有少許水分，或藜麥口感帶有脆度，可蓋上鍋蓋重新用小火加熱煮5分鐘，再開蓋檢查，至水分完全被吸收。

根據這樣的蒸飯技巧，就能將藜麥飯蒸得十分漂亮啦！記住，水不要放太多了，這才能保證帶來不一樣的味覺觸動。