海參是世界上現存的最古老的動物之一，它的種類有八百多種，素有“海中之皇”的美譽，自古以來，陸有人參海有海參，兩參幾乎齊名，是名貴的補品，也是一種名貴的藥用食材。都說海參是由於其功效與人參相近而得名，那麼，海參營養價值與人參有什麼不同，哪個更好些呢？

明朝《五雜俎》雲：“其性溫補，足敵人參，故名海參。”這裡點出了兩者的關係。但是海參的名字其實早在元代就已有記載，而非明代才有。

人參為藥，

在人們心目中佔有重要的地位，認為它能長精力，是大補元氣的要藥，更認為多年生的野山參藥用價值最高。，含有人參皂苷、人參多糖、揮發油、氨基酸，多肽等成分，其中人參皂苷是人參所含的最為重要的一類生理活性物質，約佔人參組成的4%，人參具有調節人體免疫力、抗衰老、抗癌等生理功能。

海參為食品，

也可稱滋補營養品，性溫，富含膠體高蛋白及多種微量元素，低糖無膽固醇，特有的海參皂甙、海參酸性粘多糖。適用人群廣泛，除特殊疾病以外，都可以食用，長期食用能起到養生保健作用。海參皂甙能夠抑制腫瘤細胞的生長和轉移，提高我們人體的免疫功能，硒元素對惡性腫瘤也有顯著的抑制作用。

海參和人參，二者廣為人知，傳統觀念認為二者皆為上等補品。其實，海參和人參二者之間毫無關聯，其作用也完全不同。

科學研究證明，人參中所含有的活性物質在海參中大多都能找到。而海參，還含有蛋氨酸、牛磺酸，微量元素釩、硒、鍺、維生素PP等在人參中很少見的物質，這些物質都是人體生長髮育不可缺少的物質，在機體內起到不可替代的生理功能，如蛋氨酸、牛黃酸，能夠促進生長髮育，緩解疲勞；微量元素釩，能夠使機體內鐵元素更有效的吸收，改善各種貧血；元素硒、鍺等則具有清除人體自由基，防癌、抗癌的作用。

經中外專家研究證實，人參中起“治療”作用的主要成分是人參皂苷，而海參中除有海參皂苷外，還含有海參特有的酸性粘多糖和海參膠原蛋白兩大補益養生成分，所以我們說海參“其性溫補，足抵人參，實不為過。”

海參和人參不一樣

，它是一種溫和的保健食品，而人參是一種猛烈的藥材並且先後研究出了數十種不同的入藥方法。但是，醫書中同樣記載，人參絕不能亂服，否則就會損傷身體。這一點，在我國神話故事中就有體現，普通人參常人食之流鼻血，成型人參吃了甚至會爆體而亡。海參在人身體上發揮的效用不會像人參那樣立即顯現，這就是食品與藥品的差別。

人參雖為補中之王，但是藥三分毒，因此要杜絕“人參濫用綜合症”。同時，海參的主要作用，是食補，是透過由內而外，潛移默化的對人身體造成影響，調節機體狀況和改善細胞活力，以達到固本培元的目的，而不是立竿見影，它需要一定時期的堅持食用方可見到效果。